Традиционный прием расчёта воды в борщ – отмерить столько тарелок воды, сколько порций нужно получить. Это дает некоторый запас для выкипания жидкости.
По классическому рецепту борщ варится из 3 литров воды в 5-литровой кастрюле, чтобы был свободный объем для закладки мяса и овощей. Соответственно для 3-литровой кастрюли следует взять всего 1,8 л воды.
Важно не пропустить момент закипания воды, после которого нужно сразу убавить огонь, чтобы ценный бульон не выкипал. Бульон не должен кипеть слишком интенсивно на протяжении всего времени варки. Доливать воду во время приготовления не рекомендуется, это ухудшает вкус блюда.
Время подготовки5 minsВремя приготовления100 minsВремя подачи5 minsОбщее время1 час 50 мин.
Описание
Самый вкусный и яркий, наваристый, аппетитный! Борщ в казане на костре можно сварить на даче или на пикнике в кругу друзей и близких. Бульон можно готовить из любого мяса: говядины, свинины, птицы или же сделать диетический вариант, используя овощной отвар или воду.
Ингредиенты
Инструкции
Как сварить борщ в казане на костре? Подготовьте все указанные по списку продукты. В этот раз я взяла мякоть свинины и суповой набор, состоящий из костей и мяса. Приготовить борщ можно из говядины или курицы, тогда время варки бульона изменится. По возможности используйте мясо на кости, тогда готовый бульон получится наваристым.
Лук и морковку очистите, ополосните и обсушите. Нарежьте морковь тонкими брусочками, а лук произвольно (кубиками или четверть кольцами).
Мясо ополосните и обсушите бумажными салфетками, чтобы избавиться от излишков влаги. Нарежьте свинину на порционные куски среднего размера.
Установите казан на костёр. Разогрейте его и влейте растительное рафинированное масло. Когда масло раскалится, отправьте лук и морковку обжариваться. Готовьте постоянно помешивая до зарумянивания лука. Выньте зажарку с помощью шумовки в отдельную тарелочку, оставляя масло в казане.
Отправьте свинину в казан. Обжарьте пару минут помешивая.
Влейте чистую воду. Сколько взять воды? Это полностью зависит от того, на сколько густой борщ вы хотите получить. Я добавила около 5,5 - 6 л. воды. Учтите, что в процессе варки, вода будет частично испаряться. После закипания снимите образовавшуюся пену. Выньте несколько полен из - под казана, чтобы пламя было умеренным и варите бульон 1 час. Крышку казана при этом не закрывайте до конца, оставьте маленькую щель. Следите, чтобы бульон не кипел интенсивно.
В это время очистите картофель, свёклу и чеснок. Ополосните всё вместе с помидорами. С томатов по желанию снимите кожуру, я обычно этого не делаю.
Картофель нарежьте кусочками средней величины.
Помидоры измельчите кубиками, а свёклу нашинкуйте тонкими брусочками.
С капусты уберите внешние листы. Кочан ополосните и нашинкуйте тонкими полосками.
Когда мясо будет готово, выньте его шумовкой из бульона в отдельную ёмкость. Подкиньте дров, чтобы бульон закипел. Отправьте в казан картофель.
Следом добавьте капусту.
Влейте томатный соус и томатную пасту. Посолите всё по вкусу. Накройте казан крышкой и варите всё вместе 15-25 минут.
Тем временем зелень ополосните и нашинкуйте мелко. Чеснок пропустите через пресс или нарежьте от руки мелко. Лавровый лист (если вы его используете) так же ополосните.
Когда картофель будет готов, отправьте в казан зажарку из лука и моркови, помидоры и свёклу. Всё перемешайте и оставьте покипеть с открытой крышкой около 5-10 минут.
В конце приготовления отправьте в казан зелень, чеснок и лавровый лист. Оставьте ещё на 5 минут. Можно отправить кусочки мяса в казан, я подаю отварную свинину отдельно в тарелке.
Ароматный и самый вкусный борщ в казане на костре готов! Предложите каждому при подаче сметану и молотый чёрный перец.
Калорийность
Количество на порцию
Калории83kcal
% Суточная норма *
Всего жиров3g5%
Всего углеводов12g4%
Белки2g4%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
Свёклу и морковку для борща допустимо натереть на тёрке с крупными зубками.
Чтобы сбалансировать вкус готового блюда можно использовать при приготовлении щепотку сахара и уксус (5-6%) по вкусу. Если вы готовите из сезонных овощей, то обычно сахар и уксус не требуется, так как овощи сами по себе сладковатые, сочные и очень вкусные.
В рецепте я взяла зрелый кочан капусты, поэтому добавила его в казан вместе с картофелем. Если у вас молодая капуста с сочными, нежными листами, то её следует добавить в бульон в самом конце (шаг номер 15), иначе в готовом блюде она превратится в кашу.
Время подготовки7 minsВремя приготовления40 minsВремя подачи6 minsОбщее время53 мин.
Описание
Простое, вкусное и сытное блюдо для всей семьи! Борщ с пекинской капустой - это полезный рецепт для постного меню. Но в него всегда можно добавить для сытости любое мясо. К такому борщу отлично подойдет чесночный хлеб.
Ингредиенты
Инструкции
Как сварить борщ с пекинской капустой? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Для постного стола будем готовить борщ на воде. Но можно его приготовить и на любом бульоне. Заранее подготовьте все овощи. Помойте в проточной воде от загрязнений и очистите от кожуры.
В кастрюлю налейте необходимое количество воды и доведите до кипения. Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками и опустите в кипящую воду. Оставьте вариться минут на 15-20.
В это время мелко нарежьте лук и натрите на терке морковь. На горячую сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте овощи 2-3 минуты до мягкости.
Нарежьте небольшими кубиками болгарский перец и помидоры. Выложите их в сковороду. Все перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты. Помидоры станут мягче и пустят сок.
Натрите на крупной терке свеклу.
Выложите её в сковороду. Обжаривайте все овощи на небольшом огне еще 5-7 минут. За это время свекла станет мягче и немного уменьшится в размере.
Добавьте томатную пасту. Перемешайте.
Нашинкуйте пекинскую капусту и опустите её в кастрюлю к картофелю. Проварите 1-2 минуты.
Теперь отправьте в кастрюлю овощную зажарку и немного измельченного чеснока. Добавьте лавровый лист. По вкусу подсыпьте соль и специи. Все перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Борщ не кипятите, иначе он потеряет свой цвет.
Борщ с пекинской капустой готов! Дайте ему настояться под крышкой минут 15-20. Приятного аппетита!
Калорийность
Количество на порцию
Калории27kcal
% Суточная норма *
Всего жиров1g2%
Всего углеводов5g2%
Белки1g2%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Время подготовки5 minsВремя приготовления60 minsВремя подачи3 minsОбщее время1 час 8 мин.
Описание
Насыщенный, вкусный и очень сытный, для всей семьи! Борщ с помидорами станет постоянным первым блюдом на вашем столе. Готовится он достаточно просто, но вкус получается просто восхитительный! Можете варить его с мясом и без, подавайте со сметаной.
Ингредиенты
Инструкции
Как сварить борщ с помидорами? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Для варки бульона можно использовать любой вид мяса. Для наваристости бульона берите мясо на кости. Я буду использовать курицу с костями. Пропорции овощей можно немного изменять по своему усмотрению. Картофель заранее очистите от кожуры и ополосните от загрязнений.
Курицу залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. При нагревании будет появляться пенка - её необходимо убрать. Проварите минут 20. Затем отделите мясо от костей и верните его в процеженный бульон.
Капусту нашинкуйте. Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками. Выложите капусту и картофель в кастрюлю и оставьте вариться минут на 15.
Лук и морковь очистите, ополосните и измельчите. Лук мелко нарежьте, а морковь потрите на терке. На горячую сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте лук и морковь 3-4 минуты. За это время овощи станут мягче.
Помидоры помойте, удалите плодоножку и мелко нарежьте.
Выложите нарезанные помидоры в сковороду, перемешайте и обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты. За это время помидоры пустят сок и станут мягкие. Они смешаются в общую массу с луком и морковью.
Затем готовую поджарку выложите в кастрюлю.
Свеклу потрите на терке и обжаривайте 5-7 минут. За это время свекла немного уменьшится в объеме и станет мягкая.
По вкусу добавьте в борщ немного соли и специи. Выложите обжаренную свеклу и добавьте уксус, чтобы борщ не терял цвет. По вкусу можно добавить немного сахара. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте постоять минут 15-20. Готовый борщ разлейте по тарелкам и подавайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!
Калорийность
Количество на порцию
Калории52kcal
% Суточная норма *
Всего жиров3g5%
Всего углеводов3g1%
Белки3g6%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
