С какой крупой можно варить уху?

Просмотры 15Обновлено 08.03.2024

В классическом рецепте ухи крупы нет. Злаки добавляют в суп, чтобы сделать его более густым и сытным. Обычно стараются брать крупу, которая может подчеркнуть вкус рыбы, бульона. Часто выбор злаковых добавок зависит от используемых сортов рыбы. Так, к пресноводным обитателям часто подходят перловка, пшено, булгур.

С морской рыбой популярны варианты с ячневой, пшеничной, кукурузной крупами, даже с рисом или манкой.

В процессе приготовления следует учитывать способность злаков к развариванию, нюансы их предварительной подготовки (перловая крупа).

Попробуйте, Вам должно понравиться!

Карточка рецепта

Печать рецепта

Уха из окуня речного в домашних условиях

Кухня: Домашняя кухня Категория: Супы

Время подготовки 5 mins Время приготовления 40 mins Время подачи 4 mins Общее время 49 мин.

Описание

На скорую руку, очень легкая и вкусная, из простых продуктов. Уха из речного окуня в домашних условиях понравится любителям низкокалорийных блюд. К тому же она готовится очень быстро, минут 30-40. В суп можно добавлять овощи по своему вкусу и заправлять его разными специями. Отличное первое к обеду!

Ингредиенты

Порции

Окунь (речной, среднего размера или 2-3 тушки) 1 шт
Картошка (небольшая) 2 шт
Лук (среднего размера) 1 шт
Морковь 1 шт
Вода 0.7 л
Петрушка л
Лавровый лист 1 шт
Перец горошком шт
Соль шт

Инструкции

Как сварить уху из речного окуня? Подготовьте все необходимые продукты. Если у вас замороженная рыба, выньте её заблаговременно из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре до полного оттаивания. Если же у вас свежий окунь, то рыбу выпотрошите и обязательно удалите жабры, иначе уха будет горчить. Тщательно вымойте рыбу внутри и снаружи. Подготовьте овощи.
Уложите окуня в кастрюлю, отправьте туда же луковицу, очищенную от шелухи, и несколько горошин перца. Налейте воды, её количество зависит от того, какой густоты вы желаете получить суп. Поставьте кастрюлю на плиту. На интенсивном огне доведите до кипения.
В момент закипания появится пенка, уберите её с помощью ложки. Бульон посолите по вкусу, плиту убавьте и варите рыбу около 15 минут.
В это время картофель и морковку очистите и ополосните.
Нарежьте картошку небольшими кубиками, а морковку тонкими кружочками или брусочками.
Готовую рыбу выньте из кастрюли.
Бульон процедите через мелкое сито или марлю. Сделать это нужно для того, чтобы исключить чешую, которая могла остаться в супе после отваривания окуня. Процеженный бульон верните в кастрюлю, поставьте на сильное пламя, добавьте картофель с морковкой и лавровый лист. После закипания плиту убавьте и варите суп до готовности овощей (приблизительно 10-15 минут).
Пока варится суп разделайте окуня. Голову, кожу, плавники и чешую аккуратно удалите. Мне пришлось ополоснуть разделанную тушку рыбы под слабой струёй проточной воды, так как кое где мелкая чешуя осталась на мясе. Разделите мясо окуня на порционные кусочки.
В кастрюлю добавьте филе рыбы и оставьте покипеть на 2-5 минут.
В конце приготовления отправьте в суп мелко нарезанную свежую зелень. Можно использовать смесь сухих трав или зелень из заморозки. Готово!
Посыпьте суп душистым перцем и подавайте!

Калорийность

Количество на порцию
Калории 49kcal

% Суточная норма *
Всего жиров 1g2%
Всего углеводов 4g2%
Белки 5g10%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Описание

У речного окуня очень мелкая и жёсткая чешуя. В сыром виде рыбу очень трудно чистить. Попробуйте приготовить её по этому рецепту, где окунь отваривается неочищенным, затем чешуя с плавниками без труда удаляются, а бульон процеживается.

На указанное количество ингредиентов я использовала примерно 700-800 миллилитров воды. Супчик получился средней густоты.

Ароматно, быстро и полезно!

Приятного Вам аппетита!

Карточка рецепта

Печать рецепта

Уха из речной форели в казане на костре

Кухня: Домашняя кухня Категория: Супы

Время подготовки 6 mins Время приготовления 70 mins Время подачи 1 min Общее время 1 час 17 мин.

Описание

Уха из форели с умопомрачительным ароматом костра! Еда, приготовленная на открытом огне, всегда очень вкусная и аппетитная! Уха в казане готовится очень быстро и просто, такой супчик понравится всем любителям морепродуктов!

Ингредиенты

Порции

Инструкции

Как приготовить вкусную уху из форели в казане на костре? Если у вас свежевыловленная рыба, то очистите её от чешуи, удалите внутренности и обязательно жабры. Жабры придают горечь, а из головы мы будем варить бульон. Если у вас замороженная покупная форель, то разморозьте рыбу при комнатной температуре.
Отрежьте голову, хвосты и плавники, они пойдут для приготовления бульона. Остальную тушку нарежьте порциями по 2-3 сантиметра, как на фото.
Подготовьте картофель, морковь и лук. Если вы хотите получить суп погуще, то возьмите немного больше картофеля.
Очистите все овощи от кожуры и ополосните под проточной холодной водой.
Разожгите костёр, поставьте чистый казан прогреться. Затем налейте в казан около 2х литров воды. Закиньте голову, хвост и плавники в воду.
Пока вода в казане закипает, подготовьте овощи. Картофель нарежьте произвольно.
Лук и морковь нашинкуйте не очень большими кусочками.
В момент закипания в казане образуется пена, снимите её с помощью большой ложки, посолите бульон по вкусу. Уберите пару горящих полешек из-под казана, чтоб бульон сильно не булькал и варите голову с плавниками около 10 минут.
С помощью шумовки выньте рыбу из бульона.
Огонь под казаном увеличьте, подкиньте дров. Отправьте картофель в бульон.
После закипания добавьте в казан морковь и лук. После повторного закипания, уменьшите пламя и накройте казан крышкой. Варите до готовности картошки. Вам потребуется примерно 15-25 минут, зависит от сорта картофеля.
В это время зелень нарежьте мелко.
Когда картофель и овощи будут готовы, закиньте в казан кусочки форели. Поддерживайте огонь таким, чтобы бульон постоянно слегка кипел.
Варите уху ещё около 5-10 минут. В конце приготовления забросьте в казан зелень и подержите уху с открытой крышкой около минуты- двух, чтобы суп напитался ароматами костра.
При подаче посыпьте рыбный суп молотым душистым перцем и выдавите сок лимона по желанию.