В первую очередь нужно высыпать их на ровную поверхность стола (если опят очень много, проще всего использовать ровное место на земле), предварительно расстелив ненужную чистую хозяйственную ткань.
Так вы сможете сразу увидеть подпорченные, старые и сухие грибочки, которые не стоит употреблять в пищу.
Далее обратите внимание на шляпки, удалив весь мусор с внешней стороны и со стороны пластинок.
Присмотритесь к ножке, в ней могут остаться насекомые, остатки земли, жухлой травы и старых листьев.
Слишком длинные и поврежденные ножки нужно срезать ножом, оставив их для дальнейшей обработки.
Маленькие молодые опятки можно не чистить, а просто обдать кипятком, предварительно поместив в дуршлаг.
Крупные грибы можно чистить мягкой кухонной губкой или мягкой зубной щеткой, хорошо пройдясь по всей поверхности грибов.
Для удаления гусениц и прочих лесных жителей после чистки можно замочить грибочки на час в подсоленной воде – все непрошенные «гости» уйдут сами.
Время подготовки8 minsВремя приготовления60 minsВремя подачи4 minsОбщее время1 час 12 мин.
Описание
Грибочки, перед которыми никто не устоит! Опята, жаренные на сковороде с морковью и луком, очень вкусны как в горячем, так и холодном виде. Душистый перец придаёт готовому блюду особый аромат и вкус.
Ингредиенты
Инструкции
Как вкусно пожарить лесные опята? Первым делом нужно собрать грибы в лесу. Осенние опята имеют коричневатый цвет, чешуйчатую шляпку и юбочку на ножке. Запах у собранных грибов приятный, грибной. Если попасть в лес возможности нет, то купите опята в магазине или на рынке. Так же для рецепта можно использовать замороженные грибы.
Для приготовления этого блюда я обычно беру опята среднего размера, с раскрывшейся шляпкой. Те грибочки, что поменьше, я предпочитаю мариновать на зиму.
У опят срежьте ножки, оставьте лишь шляпки. Если вы используете молоденькие грибы, то оставьте их целыми. У них ножка плотная, упругая и очень вкусная в отличие от тех опят, которые побольше. Уберите со шляпок лесной мусор, иголки и прочее. Откиньте на дуршлаг с крупными отверстиями и хорошо промойте под проточной водой.
Отправьте грибы в кастрюлю, залейте холодной водой, слегка посолите и отправьте на плиту. После закипания огонь убавьте до среднего и варите 30 минут, до готовности. В процессе закипания и после будет образовываться пенка, её уберите при помощи большой ложки. Я грибы взвесила лишь после варки, поэтому в ингредиентах указала вес отварных опят.
Готовые опята вновь откиньте на дуршлаг и снова тщательно ополосните под холодной проточной водой.
Лук, морковь и чеснок очистите от кожуры, сполосните овощи. Морковку натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукружьями или чуть мельче, а чеснок нарубите мелко или пропустите через пресс. В сковороду с толстым дном налейте растительное масло, его количество можно чуть уменьшить. Отправьте варёные шляпки грибов и нарезанные овощи в сковороду.
Добавьте соль и душистый перец по вкусу. У меня была не очень сладкая морковь, поэтому я добавила чуть меньше половины чайной ложки сахара. Соли и перца понадобилось по 0,5 ч.л. Тщательно всё перемешайте. После того, как масло нагреется и содержимое сковороды начнёт обжариваться, убавьте огонь до среднего, доведите грибы до готовности (периодически помешивайте). Степень обжаривания выберите для себя сами, я готовила около 15 минут.
Калорийность
Количество на порцию
Калории73kcal
% Суточная норма *
Всего жиров6g10%
Всего углеводов3g1%
Белки2g4%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
Предложите к грибам свежую сметану и посыпьте блюдо молодым укропом или зелёным луком по желанию.
Время подготовки6 minsВремя приготовления60 minsВремя подачи7 minsОбщее время1 час 13 мин.
Описание
Наивкуснейший, сочный, яркий и красивый, на праздничный стол. Салат курица, ананас, грибы, сыр понравится всем с первой же пробы. Он необыкновенно ароматный, вкусный, но при этом простой в приготовлении. Жареные шампиньоны хорошо сочетаются со спелыми фруктами, а сырная нотка добавляет салату пикантности.
Ингредиенты
Инструкции
Как сделать салат с курицей, ананасами, грибами и сыром? Подготовьте продукты. Вместо свежего ананаса можете взять консервированные. Сыр подойдет любой из тех, что хорошо трутся на мелкой терке. Шампиньоны можете заменить другими грибами. Куриное филе и яйца можете отварить с вечера. Варите яйца вкрутую, примерно 10-13 минут после закипания воды.
Чтобы куриное филе было сочным, отварите его так: положите в кастрюлю целую грудку, залейте ее водой, чтобы мясо ею лишь покрылось, не больше. Выньте мясо из воды, доведите воду до кипения и верните филе в кастрюлю. Добавьте лук, морковь по вкусу, 3-4 горошины перца. Снимите, если будет, пену, варите около 15-25 минут. Посолите минут за 5-10 до окончания варки. Дайте курице остыть в бульоне, даже если будете готовить на следующий день.
Шампиньоны промойте, обсушите. Разрежьте их на четыре части, затем - ломтиками-слайсами. Лук очистите от шелухи и также нарежьте четвертинками. Вареное куриное филе и яйца нарежьте мелким кубиком.
Обжарьте лук на сковороде с растительным маслом. Добавьте к нему грибы. Помешивая, жарьте грибы с луком до готовности, чтобы не осталось жидкости, в конце посолите по вкусу.
Свежий спелый ананас очистите любым удобным способом. Твёрдую сердцевину не используйте, а нежную мякоть мелко нарежьте.
Готовые грибы и нарезанный ананас откиньте на дуршлаг, чтобы продукты остались сочными, но с них стекла лишняя жидкость.
Сыр натрите на мелкой тёрке, смешайте с нарезанным яйцом и парой столовых ложек майонеза.
Нарезанное куриное филе также заправьте майонезом, по желанию поперчите. Часть грецких орехов отложите для украшения, остальное измельчите в мясорубке или блендере.
Начните собирать салат слоями. На дно овального блюда выложите первый слой - это будут жареные грибы.
На грибы распределите слой куриного филе так, чтобы создавалась форма ананаса. Филе закройте слоем нарезанного ананаса.
На ананас выкладывайте слой яично-сырной смеси. Распределите его по всей поверхности ананасов, включая бока салата.
Яично-сырный слой слегка припорошите измельченными орехами. Верх салата выложите половинками грецких орехов, создавая тематический образ ананаса. Дополните образ, используя зелёное луковое перо. Всё, салат можно подавать! Ему не нужно время на пропитку, ведь продукты заправлялись на промежуточных этапах. Салат со временем начнёт пропитываться соком ананаса, и тот дойдёт до дна салатника, поэтому рассчитайте время подачи.
Калорийность
Количество на порцию
Калории200kcal
% Суточная норма *
Всего жиров17g27%
Всего углеводов4g2%
Белки9g18%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
Так же, как шампиньоны, можно сразу обжаривать вешенки. Но любые другие сырые грибы сначала отварите (не менее 20 минут). Затем слейте воду, промойте грибы, дайте лишней жидкости стечь. И только в таком виде начните их обжаривать.
Время подготовки8 minsВремя приготовления30 minsВремя подачи4 minsОбщее время42 мин.
Описание
Первым улетает с праздничного стола, гости просят добавки! Курица, твердый сыр и грибы - самое удачное сочетание продуктов! При этом помидоры облегчают салат, а лук придает приятную остроту. Салат получается сытный, но не тяжелый. Этот салат стал по истине любимым в нашей семье. Без салата с жареными грибами не обходится ни одно праздничное застолье.
Ингредиенты
Инструкции
Как сделать салат жареные грибы с яйцом и курицей? Подготовьте ингредиенты: копченую курицу (окорочок или грудку); вареные и очищенные куриные яйца; твердый сыр; половинку средней луковицы; шампиньоны помытые или протертые от грязи влажной тряпкой; небольшие помидоры; майонез (желательно домашний); масло для жарки грибов.
Репчатый лук мелко нарежьте.
Залейте лук кипятком и оставьте немного остыть, чтобы ушла горечь. Затем слейте воду. Можно по желанию лук замариновать, добавив в воду 1 чайную ложку уксуса 9% и по 0,5 чайной ложки соли и сахара. С маринованным луком салат становится более пикантным.
Грибы шампиньоны нарежьте пластинками. Если грибы крупные, то сначала разрежьте гриб пополам, а затем нарежьте пластинами.
Обжарьте шампиньоны на растительном масле до золотистого цвета.
С копченой курицы срежьте весь жир и кожу. Отделите мясо от костей и нарежьте кубиком.
Подготовительные работы закончены, приступаем к сборке салата. Салат "Любимый" с грибами будем подавать порционно. Для этого слоями будем выкладывать его в сервировочной форме для салатов. Первым слоем аккуратно выложите нарезанное куриное мясо.
Следующим слоем выложите в форму репчатый лук.
Смажьте майонезом.
Затем выложите жареные грибы, оставьте несколько кусочков грибов для украшения салата.
Следующий слой - вареные яйца, натертые на крупной терке
Хорошо смажьте майонезом. Майонезный слой можно сделать густой, т.к. больше майонезом мазать салат мы не будем.
Следующим идет слой натертого на крупной терке сыра.
Острым ножом нарежьте помидоры кубиками и выложите на салат верхним слоем.
Слегка утрамбуйте салат и снимите сервировочную форму. Сверху украсьте салат "Любимый" заранее оставленными жареными грибами.
Калорийность
Количество на порцию
Калории194kcal
% Суточная норма *
Всего жиров17g27%
Всего углеводов2g1%
Белки8g16%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
