Часто при варке варенья мы действуем на глаз, выкладывая сахар в примерной пропорции и не обращая внимания на сочность, сладость и и содержание пектина в плодах, из которых это варенье варится. Если же вдобавок вы храните такое варенье в холодильнике не плотно закрытым, неудивительно, что сироп испаряется, а избыток сахара кристализуется.
Исправить такую ситуацию очень просто – просто вскипятите варенье на тихом огне, поставив банку на водяную баню. Если на глаз варенье покажется слишком плотным, добавьте немного воды. Съесть спасённое варенье нужно в течение ближайшей недели.
Время подготовки8 minsВремя приготовления120 minsВремя подачи7 minsОбщее время2 часа 15 мин.
Описание
Наивкуснейшее, без стерилизации, с летним настроением! Варенье из черешни без косточек на зиму с первого раза получится даже у тех, кто делает заготовки впервые. Самое долгое здесь - это извлечь косточки. После варки вы просто разливаете его по банкам. При правильном хранении оно не испортится!
Ингредиенты
Инструкции
Как сварить варенье из черешни без косточек на зиму? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Черешню для варенья можете использовать любого сорта: бордовую, красно-желтую, желтую или ассорти. Лимонную кислоту вполне можете заменить половинкой лимона, нарезанного четвертинками.
Ягоды переберите, удаляя гнилые. Черешню тщательно вымойте, обсушите. Удалите хвостики и косточки. Чистый вес подготовленных ягод должен быть 1 кг, поэтому берите черешню с запасом. Косточки можно убрать с помощью специального приспособления или надрезая ягоды ножом до косточки и пальцами вынимая косточку.
Выложите ягоды в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на 10 минут, чтобы черешня пустила сок. Так как черешня очень сладкая, я использую соотношения ягод и сахара 2:1. Можно использовать сочетание 1:1, но тут все зависит от сладости черешни. Если ягоды и так очень сладкие, варенье получится приторным. Если более нейтральные или даже кисловатые, то сахара можно брать, сколько и ягод.
Отправьте кастрюлю с ягодами на слабый огонь. Периодически перемешивая ягоды, доведите массу до кипения и варите 5-7 минут (если нужно более густое варенье, то 15-20 минут).
Я для убыстрения процесса закипания накрыла кастрюлю крышкой. В конце добавьте в варенье лимонную кислоту и размешайте.
Банки с крышками вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. Это можно сделать на пару или прокалить банки в духовке. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут ото перепада температур. Банки ставить нужно в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно.
Готовое горячее варенье разложите по банкам. Если нужно очень густое варенье с минимальным количеством сока, то выделившийся при варке сок частично или полностью оставьте в кастрюле.
Закройте банки крышками. Крышки можно использовать винтовые, как у меня, капроновые или жестяные. В последнем случае закрывать банки придется закаточным ключом. Переверните банки вверх дном, тепло укутайте и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Храните варенье в прохладном темном месте (холодильник, погреб) всю зиму. Приятного аппетита!
Калорийность
Количество на порцию
Калории166kcal
% Суточная норма *
Всего углеводов41g14%
Белки7g15%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Время подготовки8 minsВремя приготовления150 minsВремя подачи3 minsОбщее время2 часа 41 мин.
Описание
Изумительно вкусно, красиво и очень просто! Простое варенье из крыжовника на зиму делается из недозрелых зеленых ягод, тогда и цвет у заготовки получается просто потрясающий! Его можно подавать как самостоятельный десерт или дополнить им блины, оладьи и другую выпечку.
Ингредиенты
Инструкции
Как сделать простое варенье из крыжовника на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Крыжовник переберите, удалите все подпорченные ягодки. Хорошо промойте их проточной воде и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Очистите каждую ягодку от хвостика. Удобнее всего это делать обычными ножницами. Процесс этот трудоемкий, но рекомендую им не пренебрегать. В итоге от этого будет зависеть внешний вид и вкус варенья.
Переложите крыжовник в глубокую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрыла ягоды полностью.
На медленном огне доведите до кипения, не забывая время от времени помешивать ягоды ложкой.
Как только смесь закипит, высыпьте в кастрюлю сахар и тщательно перемешайте. Заранее вымойте банки под проточной водой с содой и еще влажными поставьте вверх дном в холодную духовку. Включите печь на 150°С и стерилизуйте банки объёмом 0,5 л - 10 мин, 1л - 15 мин. Крышки вымойте и прокипятите в воде. Простерилизовать банки можно и другим удобным вам способом, например, на пару или с помощью микроволновки.
Снова доводите до кипения, снимите пену и выключите огонь. Пену надо снимать обязательно, так как ее наличие в варенье повлияет на его цвет, вкус и уменьшит период хранения.
Готовое варенье остудите и можно разливать по баночкам. Если хотите получить более нежную консистенцию без косточек, то можно перетереть варенье через сито. Храните варенье в прохладном месте. Приятного аппетита!
Калорийность
Количество на порцию
Калории200kcal
% Суточная норма *
Всего углеводов51g17%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Время подготовки8 minsВремя приготовления60 minsВремя подачи6 minsОбщее время1 час 14 мин.
Описание
Насыщенный вкус, максимальная польза! Сладкоежки оценят! Сырое варенье из смородины - это простой и быстрые вариант заготовки ягод на зиму. Благодаря тому, что нет термической обработки, сохраняется большое количество витаминов.
Ингредиенты
Инструкции
Как сделать сырое варенье из смородины? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Черную смородину берите спелую, без повреждений. О зимних заготовках читайте в отдельной статье в конце этого рецепта.
Ягоды переберите от веточек и листиков. Промойте. От каждой ягодки отрежьте сухие хвостики. Это удобно делать маленькими ножницами. Затем выложите ягоды в глубокую чашу и измельчите их с помощью погружного блендера. Ягодная масса будет красной. Если у вас нет блендера, то можно воспользоваться мясорубкой.
К ягодному пюре добавьте сахар. Влейте сок лимона. Он служит дополнительным консервантом. Все смешайте.
Мешайте тщательно, чтобы сахар успел полностью раствориться.
Подготовьте баночки для варенья. Простерилизуйте их любым удобным способом. Это можно сделать в микроволновой печи, в духовке или над горячим паром. Крышки прокипятите. Выбрать для себя подходящий способ стерилизации вы сможете прочитав статью на эту тему. Ссылка есть в конце рецепта.
Варенье из черной смородины на зиму разложите в подготовленные баночки. Сверху немного посыпьте сахаром. Закройте баночки стерильными крышками и уберите в прохладное место для хранения. Отличным вариантом будет холодильник или погреб. Приятного зимнего угощения!
Калорийность
Количество на порцию
Калории208kcal
% Суточная норма *
Всего углеводов53g18%
Белки1g2%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
Такое варенье содержит максимальное количество витаминов и у него вкус натуральных ягод. В черной смородине много пектина, поэтому варенье постепенно будет становиться гуще. Оно может послужить вкусным десертом. Добавьте варенье к мороженому, намажьте на хлеб, промажьте торт или пирожное. Такое полезное и вкусное понравится всем, без исключения, ведь у него отличный вкус и аромат.
