Маринованное сало в рассоле
Описание
Ингредиенты
Инструкции
- Как сделать маринованное сало в рассоле в домашних условиях? Подготовьте все необходимое. Выберите для маринования свежий кусок брюшины, который не подвергался заморозке. Можно взять кусок с большим количеством прослоек мяса или использовать сало без прослоек, в обоих вариантах получится вкусно и сытно.
- Брюшину нарежьте на фрагменты, ополосните в проточной воде и обсушите бумажными салфетками или полотенцем. Размер кусков зависит от того, в какой посуде вы будете мариновать сало. Можно использовать небольшую кастрюльку и куски сделать подлиннее, а можно засаливать в банке, в этом случае кусочки сделайте покороче (как на фото).
- Мне удобнее и проще мариновать в банке. Итак, тару для маринования хорошо помойте со средством и несколько раз ополосните в чистой воде, обдайте кипятком, по желанию. Утрамбуйте кусочки сала не очень плотно друг к другу.
- Чеснок очистите от шелухи и помойте. Нарежьте зубчики удобным для вас способом не очень мелко. Я нарезала кружочками.
- Как сделать рассол? В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, перец горошком, гвоздику, лавровый лист, чеснок, зёрна горчицы и хмели-сунели. Поставьте маринад на сильный огонь и подождите пока он закипит. После закипания влейте уксус, сразу снимите кастрюлю с огня и оставьте до полного остывания. Специи можете менять и дополнять по своему вкусу.
- Залейте сало в банке рассолом так, чтоб он покрывал все кусочки. Закройте чистой железной или капроновой крышкой. Уберите баночку в холодильник и забудьте про неё на пять дней.
- Спустя указанное вкуснейшее, ароматное маринованное сало в рассоле в банке готово, можно подавать на стол!
- Количество на порцию
- Калории 360kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 39g60%
- Всего углеводов 1g1%
- Белки 1g2%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
Количество уксуса в рецепте можно немного уменьшить по своему вкусу. Так же регулируйте количество чеснока, хмели- сунели и лаврового листа. Пропорции, которые указаны в рецепте мне очень понравились. Готовый продукт получился ароматным и насыщенным.
Если вы маринуете сало в кастрюле, то залейте его рассолом доверху и установите сверху гнёт. Далее накройте крышкой и отправьте в холодильник на 5-6 дней.
После засаливания сало выньте из рассола и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте тонкими небольшими кусочками и подавайте к столу. Чтобы сало легче и аккуратнее можно было нарезать, отправьте его в морозильную камеру не на долго. Сало немного подморозится и его без труда можно будет нарезать тоненькими кусочками.
Часть сала можно заморозить для длительного хранения.
Приятного Вам аппетита!
