Домашний квас из ржаного хлеба

Как сделать домашний квас из ржаного хлеба с дрожжами? Подготовьте продукты. Воду возьмите холодную, не кипяченую. Лучше, если она будет не из-под крана, а фильтрованная или бутилированная. Хлеб выбирайте с большим содержанием ржаной муки — именно она придаст квасу характерный вкус. Дрожжи возьмите любые, у меня быстрые.

Хлеб нарежьте на небольшие кусочки.

Сложите их на противень в один ряд и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180°С.

Сушите хлеб около 15 минут. За это время один раз перемешайте его. Кусочки должны будут превратиться в сухарики, стать твердыми, немного зарумяниться, но не сгореть — такие сухари сделают напиток горьким.

Возьмите трехлитровую банку. Сложите в нее теплые сухари, всыпьте сахар. Поставьте кипятиться воду.

Залейте сухари крутым кипятком. Оставьте банку с водой и сухарями до полного остывания.

Разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды.

Вылейте воду с дрожжами в банку с хлебом (совсем остывшую), перемешайте.

Накройте банку куском чистой марли, салфеткой или крышкой с дырочками — через них будет выходить лишний газ. Оставьте будущий квас для брожения на 36 часов. После чего процедите его через марлю и уберите в холодильник. Остатки в банке подойдут для новой партии кваса — достаточно будет добавить в банку кусочек ржаного хлеба, сахар и воду. Вторую партию кваса оставьте бродить уже на 2-3 суток.

Храните квас в холодильнике и подавайте к столу охлажденным. Приятного аппетита!