Данная статья объясняет общие правила, в какую воду класть любое мясо, будь то говядина, курица, свинина или индейка.

В зависимости от блюда подход к разогреву воды будет разным и будет влиять на вкус блюда.

Придерживаясь нашей таблицы, вы получите действительно вкусный результат.

Блюдо	В какую воду класть	Комментарий
В холодец	Класть мясо в холодную воду, чтобы максимум желатина выделилось в бульон и холодец точно застыл.	Чтобы бульон холодца точно застыл, правильно подберите тип мяса и его пропорции.
В суп	Класть мясо в холодную воду, чтобы бульон – жидкая основа блюда – был наваристым, а не водянистым.	Для пущего аромата лучше взять мясо на кости, а для цвета золотистого цвета – добавить неочищенную луковицу.
На салат	Класть мясо в кипяток, чтобы кровь моментально свернулась и мясо варилось в собственном соку.	Такой подход обеспечит сохранение максимума сока и мягкость. Для пряного эффекта мясо можно предварительно замариновать и варить, поместив вместе с маринадом в пакет.