Рака просолить непросто – панцирь надёжно защищает лакомое рачье мясо от любых соков, поэтому солить надо сильно с запасом. Наименьшее количество соли для варки раков составляет одну столовую ложку с горкой на 1 литр воды.
Следует учитывать, что данное количество соли применяется лишь в том случае, если затем планируется дать настояться ракам в той воде, в которой они были сварены. Если же вы ограничены во времени и не можете дать ракам настояться и как следует пропитаться, то следует немного увеличить количество соли.
Например, в таком случае на пять литров воды уместно будет добавить шесть-семь столовых ложек соли. Варить раков можно и в огуречном рассоле – раки получатся не только в меру солёными, но и очень ароматными.
