Заварные блины на молоке с дырочками

Как сделать заварные блины на молоке с дырочками? Подготовьте продукты. Муку предварительно просейте. Яйца хорошо помойте, а затем обсушите. Молоко подойдет любой жирности, растительное масло — рафинированное, без запаха. Количество сахара регулируйте по своему вкусу, я убавила до 1 ложки.

Возьмите большую миску, вбейте в нее яйца, влейте молоко. Всыпьте сахар и соль.

Венчиком взбейте продукты в течение 2 минут, они должны хорошо перемешаться.

Всыпьте всю муку в яично-молочную смесь и хорошенько вмешайте ее венчиком. Получится довольно густое тесто, консистенцией как на оладьи. Комочки должны полностью размешаться.

Вскипятите воду и сразу влейте необходимое количество в тесто. При этом непрерывно замешивайте тесто венчиком. За счет крутого кипятка мука заварится и в ней моментально разовьется клейковина, от которой зависит эластичность теста. Именно поэтому блины можно сделать максимально тонкими, и они при этом не будут рваться при переворачивании.

Далее влейте растительное масло, чтобы блины не прилипали к сковороде. Хорошо перемешайте тесто венчиком. Тесто готово. Его не надо выдерживать перед выпечкой, потому что в нем уже развитая клейковина. Можете сразу приступать к выпеканию.

Поставьте на огонь сковороду для блинов. Сделайте нагрев сильным и хорошо разогрейте ее. Добавьте немного растительного масла, я размазала его по сковороде кулинарной кистью. Прогрейте масло немного на сильном огне, затем убавьте нагрев. Влейте порцию теста половником или большой ложкой и проверните сковороду, формируя тонкий блин. За счет того, что сковорода раскалена, на поверхности блина сразу начнут появляться дырочки.

Пеките блин до румяного состояния, затем переверните на другую сторону. Готовые блины складывайте стопочкой на тарелку. Сковороду перед остальными блинами больше не смазывайте, будет достаточно масла в тесте. Испеките таким образом блины из всего теста. У меня вышло 9 штук.

Вот такие чудесные дырочки получились на блинах. Если вдруг дырочки перестанут образовываться, добавьте в тесто еще немного кипятка. И не забывайте, что сковорода должна быть хорошо разогретой.

Подавайте блины с медом, сметаной, вареньем, ягодами. Можете промазывать их сливочным маслом сразу после выпечки, тогда блины станут мягкими, но мы любим именно с хрустящим краешком. Приятного аппетита!