Заливной пирог с сайрой на кефире с картошкой

Как сделать заливной пирог с сайрой на кефире с картошкой? Достаточно просто и быстро. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Сайру можете заменить на любую консервированную рыбу по вашему вкусу: горбушу, тунец или скумбрию. Кефир заранее достаньте из холодильника.

Консервированную сайру выньте из банки и разомните вилкой. Если в консервах есть крупные кости и хребет (такие попадаются обычно в крупных кусках рыбы), то лучше от них избавиться.

Картошку очистите и нарежьте тонкими кружочками. Если не уверены, что картофель хорошо пропечется, можете предварительно бланшировать или обжарить до полуготовности.

Лук очистите от шелухи, сполосните и нарежьте полукольцами.

Теперь подготовьте ингредиенты для теста. Муку берите высшего качества. Кефир подойдет любой жирности, но учтите, что от влажности и жирности кефира зависит точное количество муки. У меня кефир жирностью 3,2%. Яйцо лучше берите крупные. Если яйцо небольшое, возьмите 2 штуки.

Яйцо взбейте венчиком до однородности. Яйцо предварительно вымойте с содой, так как на нем могут быть вредные бактерии.

Влейте кефир комнатной температуры. Добавьте соль и перемешайте.

Муку просейте с солью и содой прямо в тесто. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Снова тщательно перемешайте. Муки может потребоваться чуть меньше или больше, ориентируйтесь по консистенции.

Тесто должно получиться по густоте как на оладьи и без комочков. При этом начинка должна удерживаться на поверхности и не тонуть. Если тесто слишком жидкое, добавьте еще муки. Если слишком плотное, разбавьте кефиром.

Форму для выпечки (Ø 18-20 см) застелите пергаментом и смажьте растительным маслом (если у вас силиконовая форма, смазывать ее не обязательно). Вылейте в форму треть теста.Сверху разложите кружочки картофеля внахлест. Картошку посолите, поперчите.

Сверху распределите лук.

Затем консервированную рыбу.

Сверху залейте пирог оставшимся тестом. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке около 45 минут до появления золотистой корочки. Точное время выпекания зависит от вашей техники и толщины пирога.

Готовый пирог с сайрой и картошкой нарежьте на кусочки и сразу же подайте к столу. Приятного аппетита!