Варенье из китайки

Как сварить варенье из китайки? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Яблоки отсортируйте и хорошо вымойте, дайте стечь воде или обсушите плоды бумажным или иным полотенцем. Лишняя вода ни к чему, тем более на первом этапе, когда будет нужно, чтобы яблоки дали сок.

Яблоки нарежьте дольками. Если у вас плоды совсем маленькие, то можно разрезать их напополам.

Положите яблоки в кастрюлю. Выбирайте кастрюлю с толстым дном, чтобы варенье не пригорало. Не выбирайте алюминиевую посуду, поскольку алюминий окисляется от фруктовых кислот. Чугунная кастрюля также нет подойдет, она может придать варенью неприятный металлический привкус. Пересыпьте нарезанные яблочные дольки сахаром послойно и оставьте в таком виде часов на 10-12. За это время яблочки дадут сок.

Налейте к яблокам 50 мл воды. Кастрюлю поставьте на средний огонь. Доведите яблоки до кипения. Если сока выделилось много, то воду можно не добавлять. Прокипятите яблоки 5 минут, накройте крышкой и дайте варенью полностью остыть.

Во второй раз доведите варенье до кипения и проварите 5 минут. Остудите. На третий раз доварите варенье на медленном огне до готовности. О том, готово ли варенье, можно судить по следующему признаку: если сироп прилипает к стенкам кастрюли, то варенье готово; если стекает, как вода, то нужно варить еще. Пока яблочки варятся в третий раз, простерилизуйте банки, в которых будете хранить варенье, удобным для вас способом; крышки прокипятите.

Разлейте горячее варенье из китайки по банкам. Закройте банки крышками.

Хранить в комнатных условиях такое варенье из китайки можно до года. Подавайте его к чаепитию, прослаивайте им торты и пирожные, украшайте любую выпечку. При более длительной варке варенье получается темного цвета с карамельным вкусом. Если хотите лакомиться нежными яблочками в сиропе, то варите их меньше с добавлением большего количества воды.