Варенье из черешни без косточек на зиму

Как сварить варенье из черешни без косточек на зиму? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Черешню для варенья можете использовать любого сорта: бордовую, красно-желтую, желтую или ассорти. Лимонную кислоту вполне можете заменить половинкой лимона, нарезанного четвертинками.

Ягоды переберите, удаляя гнилые. Черешню тщательно вымойте, обсушите. Удалите хвостики и косточки. Чистый вес подготовленных ягод должен быть 1 кг, поэтому берите черешню с запасом. Косточки можно убрать с помощью специального приспособления или надрезая ягоды ножом до косточки и пальцами вынимая косточку.

Выложите ягоды в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на 10 минут, чтобы черешня пустила сок. Так как черешня очень сладкая, я использую соотношения ягод и сахара 2:1. Можно использовать сочетание 1:1, но тут все зависит от сладости черешни. Если ягоды и так очень сладкие, варенье получится приторным. Если более нейтральные или даже кисловатые, то сахара можно брать, сколько и ягод.

Отправьте кастрюлю с ягодами на слабый огонь. Периодически перемешивая ягоды, доведите массу до кипения и варите 5-7 минут (если нужно более густое варенье, то 15-20 минут).

Я для убыстрения процесса закипания накрыла кастрюлю крышкой. В конце добавьте в варенье лимонную кислоту и размешайте.

Банки с крышками вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. Это можно сделать на пару или прокалить банки в духовке. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут ото перепада температур. Банки ставить нужно в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно.

Готовое горячее варенье разложите по банкам. Если нужно очень густое варенье с минимальным количеством сока, то выделившийся при варке сок частично или полностью оставьте в кастрюле.

Закройте банки крышками. Крышки можно использовать винтовые, как у меня, капроновые или жестяные. В последнем случае закрывать банки придется закаточным ключом. Переверните банки вверх дном, тепло укутайте и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Храните варенье в прохладном темном месте (холодильник, погреб) всю зиму. Приятного аппетита!