Утка с черносливом в духовке
Описание
Настоящее царское угощение на праздничный стол! В этом рецепте утки с черносливом, запеченной в духовке, подобраны идеальные пропорции начинки. По вкусу птица получается сочная и ароматная. Сверху ее покрывает румяная аппетитная корочка.
Ингредиенты
- 1.8 кг Утка
- 1 стол.л Соль
- 2 чайн.л Специи сухие
- 3 шт Яблоки (кислые или кисло-сладкие, средние)
- 150 гр Чернослив
- 2 стол.л Соевый соус
- 2 стол.л Мёд
Инструкции
Как запечь в духовке утку с черносливом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Берите утку весом не больше 1,8 кг. Желательно покупать охлажденную, так как по замороженной тушке тяжело судить о свежести и качестве мяса. Утка должна быть светлого розового цвета, с нейтральным запахом. Если вы берете домашнюю птицу, она должна быть молодой (меньше года), иначе она не подойдет для запекания. Используйте соевый соус натурального брожения.
Если утка замороженная, заранее разморозьте ее. Снимите упаковку и положите ее в контейнер на нижнюю полку холодильника за 12 часов до приготовления. Утку промойте под проточной водой, удалите внутренности и перышки, если есть. Обдайте тушку со всех сторон крутым кипятком. Лучше 2 раза. Это необходимо для того, чтобы поры закрылись, шкурка при запекании не треснула и стала хрустящей.
Натрите утку снаружи и изнутри солью и специями. Оставьте на 15-20 минут пропитаться.
Яблоки вымойте и обсушите. Удалите хвостики, сердцевину и нарежьте на средние кубики. Чтобы убрать масло, которым обрабатывают сухофрукты перед продажей, залейте чернослив теплой, примерно 70°С, водой. Не используйте кипяток, потому что чернослив сварится. Перемешайте его, чтобы вода попала ко всем сливкам. Слейте воду через сито, чтобы не осталось слишком много жидкости.
Включите разогреваться духовку на 180 градусов. Подготовленными яблоками и черносливом плотно начините утку и зашейте нитью брюшко.
Переложите утку спинкой вверх на противень и отправьте в разогретую духовку. Запекайте при режиме верх-низ на полке ниже средней при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
Через 40 минут переверните утку на спинку. Накройте фольгой участки, которые сильно поджарились - крылышки и ножки. Запекайте еще 40 минут.
Через 40 минут достаньте утку. Для того, чтобы получить красивую корочку, смажьте поверхность утки при помощи силиконовой кисточки смесью меда с соевым соусом. Поставьте в духовку еще на 20-30 минут. Готовность утки проверяйте по внешнему виду. Она должна пропечься до равномерной румяной корочки.
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 324kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 27g42%
- Всего углеводов 9g3%
- Белки 12g24%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
На вид утка получается очень румяная и красивая. Она отлично подходит для праздничного стола. Подавайте утку в горячем виде, украсив зеленью.