Уха из окуня речного в домашних условиях
Описание
На скорую руку, очень легкая и вкусная, из простых продуктов. Уха из речного окуня в домашних условиях понравится любителям низкокалорийных блюд. К тому же она готовится очень быстро, минут 30-40. В суп можно добавлять овощи по своему вкусу и заправлять его разными специями. Отличное первое к обеду!
Ингредиенты
- 1 шт Окунь (речной, среднего размера или 2-3 тушки)
- 2 шт Картошка (небольшая)
- 1 шт Лук (среднего размера)
- 1 шт Морковь
- 0.7 л Вода
- л Петрушка
- 1 шт Лавровый лист
- шт Перец горошком
- шт Соль
Инструкции
Как сварить уху из речного окуня? Подготовьте все необходимые продукты. Если у вас замороженная рыба, выньте её заблаговременно из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре до полного оттаивания. Если же у вас свежий окунь, то рыбу выпотрошите и обязательно удалите жабры, иначе уха будет горчить. Тщательно вымойте рыбу внутри и снаружи. Подготовьте овощи.
Уложите окуня в кастрюлю, отправьте туда же луковицу, очищенную от шелухи, и несколько горошин перца. Налейте воды, её количество зависит от того, какой густоты вы желаете получить суп. Поставьте кастрюлю на плиту. На интенсивном огне доведите до кипения.
В момент закипания появится пенка, уберите её с помощью ложки. Бульон посолите по вкусу, плиту убавьте и варите рыбу около 15 минут.
В это время картофель и морковку очистите и ополосните.
Нарежьте картошку небольшими кубиками, а морковку тонкими кружочками или брусочками.
Готовую рыбу выньте из кастрюли.
Бульон процедите через мелкое сито или марлю. Сделать это нужно для того, чтобы исключить чешую, которая могла остаться в супе после отваривания окуня. Процеженный бульон верните в кастрюлю, поставьте на сильное пламя, добавьте картофель с морковкой и лавровый лист. После закипания плиту убавьте и варите суп до готовности овощей (приблизительно 10-15 минут).
Пока варится суп разделайте окуня. Голову, кожу, плавники и чешую аккуратно удалите. Мне пришлось ополоснуть разделанную тушку рыбы под слабой струёй проточной воды, так как кое где мелкая чешуя осталась на мясе. Разделите мясо окуня на порционные кусочки.
В кастрюлю добавьте филе рыбы и оставьте покипеть на 2-5 минут.
В конце приготовления отправьте в суп мелко нарезанную свежую зелень. Можно использовать смесь сухих трав или зелень из заморозки. Готово!
Посыпьте суп душистым перцем и подавайте!
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 49kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 1g2%
- Всего углеводов 4g2%
- Белки 5g10%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
У речного окуня очень мелкая и жёсткая чешуя. В сыром виде рыбу очень трудно чистить. Попробуйте приготовить её по этому рецепту, где окунь отваривается неочищенным, затем чешуя с плавниками без труда удаляются, а бульон процеживается.
На указанное количество ингредиентов я использовала примерно 700-800 миллилитров воды. Супчик получился средней густоты.
Ароматно, быстро и полезно!
Приятного Вам аппетита!