Тыквенные панкейки из тыквы
Описание
Нежные, ароматные, вкусные - на завтрак для всей семьи. Тыквенные панкейки по виду почти неотличимы от классических, без тыквы. Но выпекаются они точно так же, на сухой сковороде без капли масла. Получаются сухие, мягкие круглые блинчики красивого оранжевого цвета, который поднимет настроение!
Ингредиенты
- 220 гр Тыква (Мякоть. Для получения 200 гр. тыквенного пюре)
- 2 шт Яйца
- 1 стол.л Сахар (С горкой)
- 0.5 чайн.л Соль
- 2 стол.л Растительное масло
- 0.5 чайн.л Разрыхлитель
- 200 мл Молоко
- 200 гр Пшеничная мука
- 1 чайн.л Молотая корица
- 2 шт Гвоздика
- 0.25 чайн.л Мускатный орех (молотый)
- 0.25 чайн.л Имбирь (молотый)
- 15 гр Грецкие орехи (для подачи (по желанию))
- 2 чайн.л Мёд (для подачи (по желанию))
Инструкции
Как сделать тыквенные панкейки? Нам понадобятся: тыква (вес указан без кожуры и семян), яйца, сахар, соль, молоко, растительное масло, разрыхлитель, корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь, мука; грецкие орехи и мед для подачи. Пряности можно не использовать вовсе или взять какую-то часть из перечисленных, но с ними вкус выйдет гораздо интереснее.
Очищенную тыкву запеките до мягкости в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Нам необходимо 200 грамм тыквенного пюре, свежей тыквы я взяла немного больше. Для приготовления тыквы можно использовать и микроволновку (время и мощность подбирайте с учетом особенностей вашего прибора, см.инструкцию к вашей микроволновке).
Муку соедините с разрыхлителем, корицей, мускатным орехом, гвоздикой, имбирем и просейте. Гвоздику я предварительно измельчила в ступке. По желанию специи можно исключить.
Яйца разделите на белки и желтки.
В блендер выложите печеную тыкву, желтки, сахар.
Добавьте примерно половину молока.
Все взбейте до однородности.
В пюреобразную тыквенную массу добавьте растительное масло, перемешайте.
Влейте остальное молоко, перемешайте.
Белки взбейте на средней скорости миксера до плотной устойчивой массы. В процессе взбивания добавьте соль.
В тесто всыпьте частями просеянную с пряностями муку.
Тщательно перемешайте до однородности.
Взбитые белки вмешайте в тесто лопаткой движениями снизу вверх. Делать это нужно аккуратно, чтобы не нарушить воздушность белков.
Должно получится пышное густоватое тесто.
Сковороду с антипригарным покрытием разогрейте. Панкейки жарятся на сухой сковороде, выбирайте качественную, к которой не прилипнут блинчики. Выложите на сковороду 2 ст.л. теста, формируя круглый блинчик диаметром около 10 см. Когда на поверхности теста появятся пузырьки, переверните блинчик на другую сторону.
Обжарьте блинчик на среднем огне до румяного цвета. Используя сковороду большего диаметра, можно выпекать несколько блинчиков одновременно.
Выпекайте блинчики из всего теста, складывая стопочкой один на другой. У меня получилось 17 панкейков. Подавать панкейки можно в теплом или остывшем виде. Приятного аппетита!
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 204kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 8g13%
- Всего углеводов 24g8%
- Белки 6g12%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
Европейские блинчики существенно отличаются от наших русских блинов и по размеру и по толщине. Они поплотнее и похожи на оладушки.
Для подачи панкейков используются различные добавки. Традиционно это кленовый сироп, а также мед, сливочное масло, ягоды, фрукты, шоколад, сливки.
Подают по 2-3 блинчика на порцию, сложив один на другой, и нарезают клиновидными кусочками.
Нам понравились блинчики с измельченными грецкими орехами и медом, они хорошо дополнили пряный вкус выпечки.