Творожный сыр в домашних условиях из кефира и сметаны

Как сделать творожный сыр в домашних условиях? Подготовьте ингредиенты. Молочные продукты для приготовления сыра выбирайте качественные, натуральные, вкусные — от этого будет зависеть и вкус готового изделия. Чем жирнее они будут, тем больше получится сыра. Обязательно попробуйте кефир и сметану, чтобы они не были слишком кислыми. Я готовлю соленый вариант сыра, поэтому в составе много соли и укроп.

Возьмите большую миску, влейте в нее кефир, затем сметану. Добавьте соль. Если сыр будет использоваться для приготовления десертов, то ограничьтесь щепоткой. Совсем отказываться от нее не надо — соль обогащает вкус сыра.

Хорошо перемешайте массу до однородности. Достаточно будет использовать обычный венчик, даже простая вилка справится.

Возьмите дуршлаг и выстелите его марлей, сложенной в несколько слоев. Или плотной льняной салфеткой, как у меня. Поставьте дуршлаг в миску — в нее будет стекать сыворотка. Вылейте в дуршлаг кефирно-сметанную смесь. Оставьте ее постоять около 2 часов на столе, а затем уберите на 6-8 часов в холодильник. За это время часть сыворотки стечет, и масса станет значительно гуще.

Достаньте дуршлаг, края салфетки подогните к центру, накройте подходящей по размеру перевернутой тарелкой. Сверху установите какой-нибудь груз. Я поставила банку с консервацией. Снова уберите конструкцию в холодильник уже на 10-12 часов.

К концу времени сыр будет готов. Немного отожмите его прямо в салфетке, убирая остатки жидкости.

В миске, кстати, соберется большое количество сыворотки, можете использовать ее для приготовления других блюд.

Можете переложить сыр в банку, но я решила обвалять его в укропе. Для этого разделите массу на две части и каждую заверните в пищевую пленку, сформировав колбаски. Уберите сыр на полчаса в морозилку.

Укроп хорошо помойте и тщательно обсушите. Мелко порубите его.

На столе расстелите пищевую пленку, ровным слоем рассыпьте по ней укроп. Достаньте сыр из морозилки, освободите от пленки и обваляйте в нарезанном укропе.

Такой сыр отлично подходит для бутербродов, с добавками или без них, будет одинаково вкусно. Храните сыр в холодильнике в закрытой емкости, срок годности у него такой же, как у молочных продуктов — около 7 дней. Из данного количества ингредиентов у меня получилось около 450 грамм сыра.