Тушеное мясо в казане

Как сделать тушеное мясо говядины с овощами в казане? Сначала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. Растительное масло можете использовать любое, подходящее для жарки. У меня подсолнечное.

Мясо вымойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться. Нарежьте средними кусочками. Можете брать говядину или свинину. У меня говяжья лопатка. Либо вообще курицу или индейку. Но учтите, что время приготовления и калорийность изменятся.

Луковицу очистите и нарежьте крупными кусочками.

Морковь очистите и нарежьте крупными кусочками.

Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Петрушку ополосните, отряхните от влаги и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, кинзой, укропом, зеленым луком или использовать смесь разных трав.

В казане на сильном огне разогрейте растительное масло. Выложите мясо и обжарьте, помешивая, до румяной корочки. Как выбрать масло для жарки читайте в статье на эту тему. Ссылка в конце рецепта.

Огонь убавьте до среднего. Добавьте к мясу морковь и лук. Жарьте, помешивая, около 5 минут.

В конце добавьте специи для мяса, соль и перец и перемешайте. Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствуют соль и перец, учитывайте это, иначе рискуете пересолить и переперчить блюдо.

Добавьте томатную пасту и чеснок. Влейте горячую воду и перемешайте. Томатную пасту можете заменить на кетчуп или свежие помидоры, порезанные кусочками или измельченные в блендере. Воду можете заменить на мясной или куриный бульон. Часть воды можете заменить на красное сухое вино.

Тушите на медленном огне под крышкой около 40 минут или дольше до мягкости говядины.

В конце всыпьте измельченную зелень и перемешайте.

Тушеное мясо в казане разложите по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!