Цветная капуста по корейски на зиму

Как сделать цветную капусту по корейски на зиму? Подготовьте указанные продукты. У меня свежая цветная капуста. Я добавляла приправу для моркови по-корейски, вы же при желании можете взять друге свои любимые специи. Если же используете готовую смесь (половину пачки в 20 грамм). Вымойте и простерилизуйте банки и крышки. О тонкостях приготовления заготовок и способах стерилизации читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.

Свежую цветную капусту помойте, удалите листья и кочерыжку. Разберите капусту на маленькие соцветия. В кастрюлю налейте воды, доведите её до кипения. Опустите в кипящую воду капусту и проварить после закипания 7-8 минут. Капусту откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.

Чеснок и морковь очистите и помойте. Чеснок очистите и нарежьте пластинами. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Если такой тёрки нет, то морковь можно нарезать тонкой соломкой острым ножом.

В чистые стерилизованные стеклянные банки уложите слоями, чередуя друг с другом, натёртую морковь и цветную капусту.

Как сделать маринад? В сотейник налейте 500 мл воды и доведите её до кипения. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, душистый перец горошком, молотый кориандр, сухой чеснок, куркуму, чёрный молотый перец, красный молотый перец, нарезанный пластинами свежий чеснок. Проварите маринад на медленном огне 3-4 минуты. Выключите нагрев, влейте уксус и растительное масло, перемешайте готовый маринад.

Горячим маринадом сразу залейте наполненные капустой и морковью банки и закройте их стерилизованными крышками. Для долгосрочного хранения закрытые крышками банки нужно простерилизовать.

Это заготовка цветной капусты по-корейски для долгосрочного хранения. Для того, чтобы попробовать капусту на ужин, можно открыть банку через 5-6 часов. Приятного аппетита!