Торт Зебра на сметане и кефире

Для первого коржа просеиваем в одну миску муку (200 г), добавляем соду и разрыхлитель.

Смешиваем.

В другой миске соединяем мягкое масло, сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером 2 минуты или вручную, пока сахар не растворится, а смесь не станет совсем светлой и кремовой.

По одному вводим яйца и продолжаем взбивать. Если смесь на этом этапе расслаивается, добавьте по чайной ложке мучной смеси после введения каждого яйца. Этот момент зависит от температур, а также от качества масла (еще от скорости взбивания и т.д.)

Порциями вводим смесь муки с содой и разрыхлителем.

Чередуем муку с кефиром.

Вот такая консистенция теста выходит почти в конце замеса.

Делим тесто пополам. Можно воспользоваться весами.

В одну часть добавляем какао (лучше просеять).

В другую - оставшиеся 20 г муки (лучше просеять).

Перемешиваем оба теста до гладкости и однородности. Если комочки - пропустите тесто через сито.

Дно формы выстилаем пергаментом (или защищаем ее от прилипания удобным для вас способом) и выкладываем тесто - в центр формы по очереди 2 ст.л. темного теста и столько же светлого. И так - пока тесто не закончится. Чуть встряхиваем форму, чтобы тесто заняло все дно и вышли пузыри, если они есть.

Выпекаем при 160 градусах 45-50 минут. По готовности достаем из духовки и оставляем в форме на 5-10 минут.

Извлекаем из формы и даем полностью остыть на решетке.

Точно так же готовим и второй корж. Оба коржа нужно полностью остудить, иначе крем растает и стечет на блюдо.

Для сиропа в сотейник высыпаем сахар и ванильный сахар.

Добавляем воду и ставим на огонь.

Доводим до кипения и полностью остужаем.

Коржи ровняем по линейке. Можно просто срезать шапочки.

Для крема в одну охлажденную миску кладем охлажденную сметану, сахарную пудру и ванильный сахар.

Взбиваем все в пышный крем.

Собираем торт. Первый корж срезом вверх кладем на блюдо. Пропитываем его сиропом.

Наносим крем.

Сверху кладем второй корж срезом вниз, пропитываем сиропом и наносим крем.

Если нужно, выравниваем торт, наносим крем на бока.

Для глазури растапливаем на водяной бане шоколад с маслом. Сначала не мешаем, чтобы масса получилась гладкой и блестящей.

Чуть остужаем и выливаем в кондитерский мешок. Нет мешка - сооружаем корнетик из пергамента или плотной пленки.

Наносим на торт полосы, делаем подтеки и нижний бортик.

Вот такая красота. Ставим в холодильник на 4 часа (или больше).

Нарезаем, любуемся и угощаем-угощаемся.