Опции печати:

Торт Наполеон классический советский

Кухня
Категория
Время
Время подготовки: 6 mins Время подачи: 1 min Общее время: 7 мин.
Описание
Один из самых вкуснейших тортов! Нестареющая классика! Советский классический Наполеон никогда не перестанет быть популярным. Восхитительный вкус этого торта знаком всем. Но времени на его приготовление уходит очень много. А попробовав кусочек, понимаешь, что всё не зря!
Ингредиенты
  • 600 гр Пшеничная мука
  • 1 шт Яйца
  • 300 гр Сливочное масло
  • 100 гр Сметана
  • 100 мл Вода
  • 0.3 чайн.л Соль
  • 2 стол.л Водка
  • 3 шт Яйца
  • 120 гр Пшеничная мука
  • 1 л Молоко
  • 400 гр Сахар
  • 200 гр Сливочное масло
  • 2 стол.л Коньяк
  • 1 гр Ванилин
  • 300 гр Сметана (от 25%)
  • 3 стол.л Сахарная пудра
Инструкции
  1. Как сделать классический торт Наполеон? Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления коржей. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Сметану можно взять 15-20 %. Сливочное масло должно быть твердое. Можно его немного подморозить в морозилке.
  2. В чашу для приготовления теста насыпьте почти всю муку (немного оставьте для подсыпания) и добавьте измельченное масло. Измельчить его можно разными способами - мелко порубить ножом, измельчить с помощью измельчителя или натереть на терке.
  3. Затем смешайте муку с маслом. Должна получиться вот такая крошка.
  4. Теперь добавьте в тесто яйцо, водку, холодную воду, сметану и соль.
  5. Быстро замесите тесто. Холодное масло не должно успеть растаять. Долго месить тесто не надо. Достаточно только, чтобы оно сформировалось в колобок. На этом этапе подсыпьте оставшуюся муку. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте постоять минут 30, затем уберите в холодильник на 1 час.
  6. Пока тесто отдыхает подготовьте все необходимое для приготовления двух видов крема.
  7. Для приготовления заварного крема налейте в антипригарную кастрюлю 2/3 молока и добавьте сахар. Поставьте на огонь и доведите о кипения. Помешивайте, чтобы сахар растворился.
  8. Оставшееся молоко смешайте с яйцами и мукой. Добавьте в крем коньяк. Можно воспользоваться миксером, чтобы не оставалось комочков муки.
  9. В яичную смесь, помешивая, вливайте горячее молоко. Затем верните все на огонь и доведите до появления первых пузырей. Крем необходимо постоянно помешивать, чтобы он не начал подгорать. Для надежности можно варить крем на водяной бане. За время варки крем загустеет.
  10. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло. Оно будет таять. Сразу вмешивайте его в крем. Готовый крем накройте крышкой или пищевой пленкой и остудите.
  11. Отдохнувшее тесто разделите на 10 коржей.
  12. Каждый корж раскатайте на пергаменте и вырежьте из круг. У меня круг 22 см. Наколите корж вилкой, чтобы при выпечке не появлялись пузыри. Обрезки не убирайте, а запекайте вместе с коржом. Они пригодятся для обсыпки торта. Выпекайте коржи в духовке, разогретой до 180 градусов, по 15 минут каждый (примерно). Готовые коржи должны быть золотистого цвета.
  13. Для приготовления сметанного крема можно взбить жирную сметану с сахарной пудрой, а можно просто смешать густую сметану с сахарной пудрой. Я просто смешала. Масса жидковата, но зато хорошо пропитает корж.
  14. Собираем торт. Смазываем 2 коржа заварным кремом, третий корж немного сметаной и заварным. Так соберите весь торт. Последний корж не смазывайте. Но крема немного оставьте на финальную обмазку. Прижмите торт чем-то тяжелым. Можно накрыть тарелкой и поставить литровую банку с водой. Оставьте его в течение часа на кухне. Коржи станут мягче в тепле. Затем уберите торт в холодильник на 4-6 часов, чтобы он немного пропитался.
  15. Оставшиеся обрезки измельчите. Можно их помять толкушкой.
  16. Торт обмажьте сверху и по бокам оставшимся кремом. Обсыпьте крошкой. И уберите снова в холодильник. Я обычно ставлю торт в коробку для торта, чтобы влага вся шла на пропитку коржей. И пропитываю торт сутки. Мне нравится хорошо пропитанный, мягкий Наполеон.
  17. Готовый торт перед подачей к столу можно немного украсить по своему вкусу. Он отлично пропитался, коржи стали мягкие и очень нежные.
  18. Приятного чаепития!
Калорийность
Количество на порцию
Калории 291kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 16g25%
Всего углеводов 29g10%
Белки 5g10%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Read it online: https://edok24.ru/recipe/tort-napoleon-klassicheskiy-sovetski/