Опции печати:

Торт Муравейник классический советского времени

Кухня
Категория
Время
Время подготовки: 8 mins Время приготовления: 90 mins Время подачи: 1 min Общее время: 1 час 39 мин.
Описание
Оригинальный, красивый, недорогой, на праздник! Классический торт Муравейник известен еще с советских времен, его очень часто пекли детям на дни рождения. Благодаря интересной форме и названию, он вызывал восторг у детворы. Как и многие блюда тех времен он делается из обычных продуктов.
Ингредиенты
  • 400 гр Пшеничная мука
  • 200 гр Сливочное масло
  • 4 стол.л Сметана
  • 3 стол.л Сахар
  • 2 чайн.л Разрыхлитель
  • чайн.л Ванилин (щепотка)
  • чайн.л Соль (щепотка)
  • 380 гр Вареная сгущенка (банка)
  • 180 гр Сливочное масло
Инструкции
  1. Как сделать торт Муравейник советского времени? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Масло возьмите самого хорошего качества, натуральное, соответствующее ГОСТу. Сметана подойдет жирностью 20-25%. Ванилина берите совсем немного, на кончике ножа. Соль в сладком тесте выступает как усилитель вкуса.
  2. Первым делом приготовьте песочное тесто. Как сделать тесто? Растопите сливочное масло любым из способов, описанных в конце рецепта. Я взяла сотейник с толстым дном, положила в него масло и растопила его на самом маленьком огне при постоянном помешивании. Растопленное масло оставьте остужаться.
  3. А пока оно остывает, подготовьте сухие ингредиенты. Возьмите глубокую миску и просейте в нее муку. Это не только уберет мусор, но и насытит муку кислородом, от чего выпечка станет воздушнее.
  4. Добавьте в муку ванилин и разрыхлитель, хорошо перемешайте их до однородности.
  5. В остывшее масло всыпьте сахар, соль, добавьте сметану.
  6. Хорошо перемешайте массу до однородного состояния.
  7. Начните замешивать песочное тесто, порциями вливая в муку масляную смесь. Сначала размешивайте ложкой, затем, когда все масло будет добавлено, месите руками. Тесто довольно быстро станет однородным, податливым, мягким и абсолютно не липким. Муки у вас может уйти больше или меньше, так что ориентируйтесь на тесто.
  8. Разделите его на две части, каждую заверните в пищевую пленку и уберите в морозилку на полчаса. Это делается для того, чтобы тесто было легче натереть на терке. Я бы посоветовала разделить его на 4 части, так куски получатся меньше и быстрее затвердеют, а половинки внутри остались немного мягкими, их натирать было не очень удобно.
  9. Через полчаса достаньте тесто и натрите его на крупной терке.
  10. Возьмите противень, застелите его бумагой для выпечки. Равномерно распределите по нему натертое тесто. Должен получиться довольно тонкий корж, толстый может не пропечься. У меня стандартный противень для духовки — 30*40 см.
  11. Поставьте противень с тестом в духовку, заранее разогретую до 180°С. Пеките корж около 20-25 минут, до золотистого цвета. Точное время и температуру определяйте по своей духовке.
  12. Готовый корж выньте из духовки и немного остудите. Затем наломайте корж на небольшие кусочки. Он получается рассыпчатым и сделать это совсем не трудно. Отложите пока песочную крошку и займитесь кремом.
  13. Подготовьте продукты для крема. Масло для него, также, как и для коржа, берите самое лучшее, вкусное, от этого будет зависеть качество крема. Выньте его из холодильника заранее, оно должно стать мягким. Сгущенку вы можете взять готовую или сварить самостоятельно. У меня покупная.
  14. Как сделать крем? Размягченное масло положите в миску. Взбейте его миксером в течении 3 минут до пышной светлой массы. Дольше не взбивайте, масло может начать расслаиваться.
  15. Добавьте в масло вареную сгущенку. Взбивайте крем до полного смешивания сгущенного молока и масла. Крем должен стать однородным, приятного карамельного цвета.
  16. Высыпьте в масляный крем песочную крошку. Хорошо перемешайте массу, чтобы каждый кусочек был обмазан кремом.
  17. Выложите получившуюся массу на блюдо, формируя горку в форме муравейника.
  18. Украсьте торт сверху чем-то темным, чтобы он стал похож на муравьиную горку — шоколадом, маком или кондитерской посыпкой, как у меня. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы тесто максимально пропиталось кремом. А затем подавайте его к столу. Приятного аппетита!
Калорийность
Количество на порцию
Калории 447kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 28g44%
Всего углеводов 41g14%
Белки 6g12%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Read it online: https://edok24.ru/recipe/tort-muraveynik-klassicheskiy-sovets/