Тонкая пицца как в пиццерии

Как сделать тонкую нежную пиццу как в пиццерии? Подготовьте ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Растительное масло подойдет любое. У меня оливковое. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны дрожжи, которые разводятся жидкостью — в данном случае водой. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.

В глубокой миске смешайте теплую воду, нагретую до 40°С, сахар, соль и дрожжи. Вода должна быть теплой, но не обжигающей, иначе в ней погибнут дрожжи. Оставьте дрожжевую смесь в теплом месте на 15 минут. На поверхности должна получиться пенная шапочка. Это значит, что дрожжи активны и можно замешивать тесто дальше. Если этого не произошло, надо взять другие дрожжи, с этими выпечка не получится.

Добавьте большую часть просеянной муки и оливковое масло и замесите мягкое однородное тесто, при необходимости подсыпая оставшуюся муку. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

Если тесто все еще липнет, а муки требуется еще больше, чем по рецепту, лучше не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде тесто получится слишком плотное и невкусное. Пусть оно останется слегка липким. Липкость уйдет во время подъема и раскатывания теста.

Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подходить в тепле на 1 час. Я ставлю в предварительно нагретую слегка теплую духовку. В ней тесто поднимается очень хорошо.

Теперь подготовьте продукты для томатного соуса. Можете взять уже готовый магазинный соус для пиццы.

В мисочке смешайте томатную пасту, острый соус чили, сахар и соль. Если томатная паста очень плотная, можете развести ее водой.

Теперь подготовьте начинку.

Колбасу нарежьте кружочками. Помидор нарежьте кружочками.

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кольцами.

Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками. Для этого рецепта можно использовать рассольную и нерассольную моцареллу, а также любой сыр по вашему вкусу, который хорошо плавится.

Подошедшее тесто раскатайте и распределите по форме для пиццы или по противню. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

Сверху смажьте поверхность теста томатным соусом и посыпьте сушеным орегано.

Разложите кружочки колбасы, помидоров и колечки сладкого перца.

Сверху распределите ломтики моцареллы и оливки. Поставьте пиццу в разогретую до 250°С духовку на 5-7 минут или чуть дольше до готовности. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

Готовую пиццу нарежьте на кусочки и сразу же подайте к столу. Приятного аппетита!