Томатный сок через соковыжималку на зиму

Как сделать томатный сок через соковыжималку на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры выбирайте сочные, спелые без повреждений. Все тонкости приготовления зимних заготовок читайте по ссылке в статье, в конце этого рецепта.

Помидоры хорошо промойте в проточной воде, удалите плодоножки и нарежьте на кусочки, чтобы удобно было их складывать в соковыжималку. Все помидоры должны быть целыми не мятыми, без трещин и уж тем более без гнили.

Все томаты пропустите через соковыжималку.

Заранее подготовьте банки и крышки для закатки сока на зиму. Крышки достаточно вымыть и минут 5 прокипятить в воде.

Баллоны хорошо промойте с содой в проточной воде. Хорошо сполосните и подержите несколько минут над паром. Также простерилизовать банк можно в духовке или в микроволновке. Выбирайте свой проверенный способ. Баночки должны быть стерильными и сухими, чтобы в последствии не образовался конденсат (во избежание образования в соке плесени). Так

Налейте сок в кастрюлю, но не до краев (чуть больше чем 2/3 размера емкости. При закипании сок мгновенно вспенивается и может убежать. Поставьте на огонь.

Во время варки сок часто перемешивайте доставая до самого дна, в противном случае он может пригореть. Когда начнет закипать, убавьте огонь и постоянно перемешивайте пока не спадет пена. Будьте внимательны, если сок будете готовить первый раз, огонь поставьте на минимум, потому, что даже при перемешивании, можете не удержать пену.

Когда пена начнет убывать, добавьте сахарный песок и по вкусу соль. Пусть все покипит минут 5. Пена почти вся исчезнет. На 1 л сока я добавляю 1 ст. л. сахара и около 3 ч. л. соли без горки. Сахар и соль добавляйте ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Если помидоры у вас сладкие, то и сахара можно добавить меньше.

Баллон поставьте на тарелочку и частями, постепенно влейте сок, чтобы банка не лопнула.

Банку с соком укупорьте крышкой и поставьте на коврик донышком вверх укутав пледом. Оставьте пока полностью не остынет.

Готовый домашний томатный сок через соковыжималку можно остудить и угощать родных и друзей. Из 1 килограмма сочных помидоров у мен получилось, после термической обработки, примерно 600-700 мл сока. Приятного угощения!