Опции печати:

Тирамису со сливками и маскарпоне

Кухня
Категория
Время
Время подготовки: 8 mins Время приготовления: 30 mins Время подачи: 4 mins Общее время: 42 мин.
Описание
Лёгкий и воздушный десерт для поднятия настроения! Тирамису со сливками и маскарпоне - это любимое многими итальянское лакомство с волшебным вкусом. Я предлагаю приготовить его в слегка изменённом виде, так как в оригинале в крем входят сырые яйца. Но и без них тирамису абсолютно прекрасен!
Ингредиенты
  • 200 гр Печенье Савоярди (20 бисквитных палочек)
  • 200 мл Сливки жирные (у меня 35% жирности. Подойдут и 33%.)
  • 250 гр Маскарпоне
  • 100 гр Сахарная пудра (Если любите послаще - берите 150 гр.)
  • 20 гр Какао (По вкусу)
  • 2 стак Кофе
  • 1 стол.л Алкоголь (Любой крепкий ароматный алкоголь)
Инструкции
  1. Как сделать Тирамису со сливками и маскарпоне без яиц в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливки должны быть жирностью 33-35%. Сливки должны быть холодными. Ёмкость, в которой они будут взбиваться, и венчики я тоже предварительно охлаждаю. Начните взбивать сливки миксером.
  2. Постепенно введите в сливки всю сахарную пудру и взбивайте массу до мягких пиков. Подробнее о всех нюансах, которые нужно учитывать при вбивании сливок, можно прочитать в статье по ссылке в конце рецепта.
  3. Частями вмешайте к сливкам сыр маскарпоне с помощью кулинарной лопатки. Делайте это нежно, вмешивая сыр снизу вверх, от краёв формы к середине, чтобы дополнительно насытить смесь воздухом. О различных видах сливочных сыров и о том, как правильно их заменять, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
  4. Предварительно сварите свежий зерновой кофе. Я беру одну порцию американо и два шота эспрессо (для крепости). Кофе должен успеть остыть, чтобы не обжечь об него руки. По желанию в кофе можно добавить ароматный крепкий алкоголь, если для Вас это приемлемо.
  5. Для удобства сливочно-сырную смесь можно ложкой переложить в кондитерский мешок. Срез кончика прямой, примерно 1,5-2 см. в диаметре.
  6. Можно приступать к сборке десерта. Печенье "Савоярди" окунайте в кофе примерно на 2 секунды с каждой стороны. Будьте внимательны и не передержите его, т.к. это лёгкое яичное печенье очень быстро пропитывается и десерт рискует стать очень влажным. Что в совокупности со взбитыми сливками будет выглядеть не очень аппетитно.
  7. На дно формы выложите слой смоченных в кофе бисквитных палочек в половине от общего количества. Сверху распределите половину сливочного крема, аккуратно разровняв его. Это можно делать и обычной ложкой. Поверх крема выложите второй слой печенья с кофе. Красиво оформите десерт оставшейся половиной крема.
  8. Традиционно этот десерт сверху украшают какао-порошком. Чтобы распределить его по поверхности ровным слоем, я использую обычное ситечко. Уберите тирамису в холодильник для пропитки на 3-4 часа. Приятного аппетита!
Калорийность
Количество на порцию
Калории 278kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 17g27%
Всего углеводов 23g8%
Белки 8g16%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Read it online: https://edok24.ru/recipe/tiramisu-so-slivkami-i-maskarpone/