Тесто на осетинские пироги

Как сделать тесто на осетинские пироги? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Классические осетинские пироги готовятся из простого дрожжевого теста. В глубокую миску влейте теплое молоко и воду, подогретые до 36 градусов, температуру можно определить чистым пальцем, ему должно быть комфортно при такой температуре. Важно жидкость не перегреть, чтобы не «убить» дрожжи.

В миску с жидкостью добавьте сахар, дрожжи и три столовые ложки пшеничной муки. Перемешайте ингредиенты, чтобы сыпучие продукты полностью растворились. Я использовала сухие дрожжи, они практичны в хранении и удобны в работе. По желанию можно использовать сырые дрожжи.

Оставьте смесь в тепле на 10 минут.

Тем временем просейте пшеничную муку, сделать это лучше дважды, чтобы не только удалить все мельчайшие частицы различного рода примеси, шерстинки, но и хорошо насытить муку кислородом, что положительно скажется на качестве дрожжевого теста. Спустя время на дрожжевой смеси должна появиться пенная шапочка. Если этого не произошло, значит дрожжи не активны и с ними выпечка не получится, надо взять другие.

В миску с дрожжевой смесью добавьте соль, растопленное сливочное масло и начните всыпать небольшими порциями пшеничную муку. Продолжайте подсыпать муку и вымешивать тесто, пока оно не начнет собираться в комок. Продолжите замешивать тесто руками на подсыпанной мукой рабочей поверхности до получения эластичного, гладкого теста. Муки может понадобиться чуть меньше или больше.

Смажьте тесто для осетинских пирогов на молоке растительным маслом, положите в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 ч. Пока тесто выстаивается можно заняться приготовлением начинок для пирогов. Осетинские пироги готовят с мясом, тыквой, картошкой и сыром, с зеленью и сыром, со свекольной ботвой и сыром и другой начинкой. Тесто в размере должно увеличиться вдвое.

Обомните тесто, разделите его на три части. Наше классическое тесто для осетинских пирогов на дрожжах готово. Переходите к приготовлению пирогов. Настоящий осетинский пирог должен быть тонким, поэтому количество пирогов из этого теста зависит и от формы, в которой они будут выпекаться. Приятного аппетита!