Тесто на молоке для пирожков на сковороде
Описание
Воздушное, пушистое, упругое. Проверенное временем! Тесто на молоке для пирожков на сковороде готовила ещё моя прабабушка. Выпечка из него получается мягкая внутри и с румяной корочкой снаружи. А запах при приготовлении стоит такой, что словами описать нельзя!
Ингредиенты
- 3 кг Пшеничная мука (Предварительно просеять.)
- 1.5 л Молоко (Тёплое! У меня 3.2%)
- 2 шт Яйца
- 1.5 стол.л Соль
- 150 гр Сахар
- 30 гр Дрожжи
- 4 стол.л Подсолнечное масло
- 1 чайн.л Ванилин
Инструкции
Как сделать тесто молоке для пирожков на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Возьмите подходящую по объему миску. Всыпьте в нее сахар, дрожжи и ванилин. Как заменять ванилин читайте в конце рецепта по ссылке. Если вы будете делать несладкую выпечку то ванилин можете не добавлять и уменьшите количество сахара.
Влейте тёплое молоко. Температура молока крайне важна. Оно не должно быть ни горячим, ни комнатной температуры. Температура должна колебаться в пределах сорока градусов. То есть, руке должно быть тепло, но не обжигающе. Все тонкости выбора и работы с дрожжами читайте в отдельной статье в конце этого рецепта.
Куриные яйца предварительно вымойте в проточной водой используя средство для мытья пищевых продуктов, чтобы убрать все загрязнения. Вбейте оба яйца в миску. Добавьте подсолнечное масло. Тщательно перемешайте жидкую основу теста. На этом этапе мне удобно было перемешивать венчиком.
Следом частями через сито введите муку, которая предварительно уже была один раз просеяна. То есть всего муку просейте два раза. И тщательно перемешайте венчиком, пока это возможно. Возможно муки понадобиться немного меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста. Подробнее о свойствах муки вы узнаете из статьи в конце рецепта.
Когда тесто станет достаточно крутым, венчик отложите и продолжайте замешивать уже руками. Возможно, потребуется грубая мужская сила, так как объём теста впечатляющий. На этом этапе мне даже пришлось подыскать для теста тару побольше, в расчёте на то, что оно ещё подойдёт и значительно увеличится в объёме.
Посуду с тестом укройте кухонным полотенцем и укутайте в одеяло, либо закройте пищевой пленкой. Поставьте в тёплое место без сквозняков примерно на сорок минут подходить. Можно оставить на час. Вот как выглядело моё тесто до первого осаживания. Я грела его у тёплой батареи. Дальше нужно обмять тесто, чтобы оно немного опало и снова оставить в тепло подходить на двадцать минут. И после этого уже можно приступать к лепке пирожков, расстойке и обжарке.
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 272kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 3g5%
- Всего углеводов 45g15%
- Белки 9g18%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
В этот раз, при замешивании теста из такого большого количества муки я использовала, прямо скажем, небольшой тазик... И всё равно позже пришлось переложить тесто в тоже небольшое, но уже ведёрко!
А тесто всё равно норовило убежать через край. Это говорит о том, что все критически важные условия были правильно соблюдены. А именно: исходная температура молока, хорошие дрожжи, достаточное количество сахара и время на расстойку в правильно оборудованной среде.
Соблюдение всех этих пунктов гарантирует прекрасный результат - вкусное, нежное, словно бархатное тесто.
Приятного аппетита!