Тесто на молоке для пирожков на сковороде
Описание
Воздушное, пушистое, упругое. Проверенное временем! Тесто на молоке для пирожков на сковороде готовила ещё моя прабабушка. Выпечка из него получается мягкая внутри и с румяной корочкой снаружи. А запах при приготовлении стоит такой, что словами описать нельзя!
Ингредиенты
Инструкции
- Как сделать тесто молоке для пирожков на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Возьмите подходящую по объему миску. Всыпьте в нее сахар, дрожжи и ванилин. Как заменять ванилин читайте в конце рецепта по ссылке. Если вы будете делать несладкую выпечку то ванилин можете не добавлять и уменьшите количество сахара.
- Влейте тёплое молоко. Температура молока крайне важна. Оно не должно быть ни горячим, ни комнатной температуры. Температура должна колебаться в пределах сорока градусов. То есть, руке должно быть тепло, но не обжигающе. Все тонкости выбора и работы с дрожжами читайте в отдельной статье в конце этого рецепта.
- Куриные яйца предварительно вымойте в проточной водой используя средство для мытья пищевых продуктов, чтобы убрать все загрязнения. Вбейте оба яйца в миску. Добавьте подсолнечное масло. Тщательно перемешайте жидкую основу теста. На этом этапе мне удобно было перемешивать венчиком.
- Следом частями через сито введите муку, которая предварительно уже была один раз просеяна. То есть всего муку просейте два раза. И тщательно перемешайте венчиком, пока это возможно. Возможно муки понадобиться немного меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста. Подробнее о свойствах муки вы узнаете из статьи в конце рецепта.
- Когда тесто станет достаточно крутым, венчик отложите и продолжайте замешивать уже руками. Возможно, потребуется грубая мужская сила, так как объём теста впечатляющий. На этом этапе мне даже пришлось подыскать для теста тару побольше, в расчёте на то, что оно ещё подойдёт и значительно увеличится в объёме.
- Посуду с тестом укройте кухонным полотенцем и укутайте в одеяло, либо закройте пищевой пленкой. Поставьте в тёплое место без сквозняков примерно на сорок минут подходить. Можно оставить на час. Вот как выглядело моё тесто до первого осаживания. Я грела его у тёплой батареи. Дальше нужно обмять тесто, чтобы оно немного опало и снова оставить в тепло подходить на двадцать минут. И после этого уже можно приступать к лепке пирожков, расстойке и обжарке.
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 272kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 3g5%
- Всего углеводов 45g15%
- Белки 9g18%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
В этот раз, при замешивании теста из такого большого количества муки я использовала, прямо скажем, небольшой тазик... И всё равно позже пришлось переложить тесто в тоже небольшое, но уже ведёрко!
А тесто всё равно норовило убежать через край. Это говорит о том, что все критически важные условия были правильно соблюдены. А именно: исходная температура молока, хорошие дрожжи, достаточное количество сахара и время на расстойку в правильно оборудованной среде.
Соблюдение всех этих пунктов гарантирует прекрасный результат - вкусное, нежное, словно бархатное тесто.
Приятного аппетита!
