Тесто без яиц и молока
Описание
Простое, нежное, эластичное, для любой выпечки. Изделия из теста без яиц и молока получаются очень рыхлыми и воздушными.Из него можно испечь пирожки, пироги, беляши, пиццу, хлеб, кулебяки с разными начинками и многое другое.
Ингредиенты
- 420 гр Пшеничная мука
- 250 мл Вода
- 15 гр Свежие дрожжи
- 0.5 стол.л Сахар
- 0.5 чайн.л Соль
- 25 гр Растительное масло
Инструкции
Как замесить тесто без яиц и молока? Подготовьте необходимые ингредиенты. Воду подогрейте примерно до 38-40 градусов. Она должна быть тепла, но не обжигающая, иначе дрожжи в ней погибнут. Масло используйте рафинированное, без запаха. Муку просейте. Так она насытится кислородом, и тесто получится нежнее и эластичнее. Для начала приготовьте опару. Для этого свежие дрожжи разомните руками в миске.
Всыпьте к дрожжам сахар и все вместе разомните ложкой или силиконовой лопаточкой до получения жидкой кашицы.
Влейте в миску теплую воду и всыпьте 50 грамм просеянной муки. Перемешайте, чтоб не осталось комочков и накройте миску крышкой, пищевой пленкой или кухонным полотенцем. Оставьте опару в теплом месте на 10-15 минут для брожения.
Через указанное время на опаре должна образоваться вот такая шапочка.
Влейте в опару растительное масло, добавьте соль и все хорошо перемешайте.
Частями всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Сначала вымешивайте ложкой или силиконовой лопаточкой, а когда тесто соберется в комок, начните месить руками. У меня ушло в тесто ровно 400 грамм муки и еще 20 на подпыл. У вас муки может уйти немного больше или немного меньше, зависит от самой муки.
Выложите тесто на стол, который при необходимости припылите мукой. Вымешивайте тесто в течение примерно 7-10 минут. Чтобы проверить готовность теста, нажмите на него пальцем - если углубление сразу выпрямится, значит, тесто готово. Сформируйте колобок.
Переложите тесто в чистую сухую миску (можно слегка присыпать ее мукой) и накройте крышкой или полотенцем. Оставьте тесто в теплом месте для подъема на 40-50 минут.
Через отведенное время тесто хорошо поднимется и заметно увеличится в размере. Затем его нужно обмять и готовить согласно рецепту. Если ваши изделия будут с начинкой, то приготовьте ее заранее, пока тесто настаивается, чтобы оно не перебродило и не приобрело кисловатый привкус.
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 249kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 4g7%
- Всего углеводов 40g14%
- Белки 7g15%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
Готовое дрожжевое тесто можно хранить в морозилке, завернув в пакет. Перед готовкой просто достаньте его и разморозьте до нужной кондиции - так вы приготовите свои блюда еще быстрее!