Сырая аджика на зиму с разными перцами
Описание
Аппетитная, ароматная, остренькая аджика к вашему столу! Очень простой рецепт соуса, но невероятно вкусный результат! Вкус сбалансирован, в меру остро и пикантно - прекрасное дополнение к мясным блюдам или к кусочку свежего черного хлебушка! Готовьте на здоровье!
Ингредиенты
- 3 кг Помидоры
- 1 кг Болгарский перец
- 2 шт Перец острый стручковый (если хотите более острую - добавьте больше перца.)
- 3 шт Корень хрена (3 штуки корня длиной 13-15 см)
- 175 мл Уксус
- 300 гр Чеснок
- 0.5 стак Поваренная соль
Инструкции
Первым делом подготовим продукты. Все нужно взвесить. В описании вес ингредиентов дается уже в очищенном виде, но вы для начала хоть приблизительно взвесьте, а там уже будете смотреть по ходу дела. У меня перцы болгарские зеленые и красные - получается очень ароматно!
Овощи вымыть хорошо. У помидор срезать место крепления плодоножки, болгарские перцы разрезать пополам и вынуть все семена с прожилками. Чеснок очистить, корень хрена хорошо поскоблить ножиком - кожура прекрасно счищается. Острый стручковый перец почистите в зависимости какой остроты хотите от аджики - если не очень острую - семена убрать. Я семена в перце оставила, хотелось соуса поострее)) Ну и контрольное взвешивание!
Теперь выбираем метод измельчения. Я предпочитаю только мясорубку. Многие любят делать соус в блендере, но так я не ощущаю этих "кусочков" - присущих аджике. Поэтому старым проверенным способом - мясорубкой! Корень хрена все таки лучше натереть на терке для драников - это лучший способ измельчения для него. В какой последовательности измельчать - это не принципиально.
Все измельченные овощи складываем в подходящую по объёму кастрюлю или миску. Добавляем наши специи. Наливаем уксус. Я беру только столовый 9%, с другими видами уксуса я аджику не готовила. Добавляем соль. Количество соли, указанной в рецепте, оптимально для этого рецепта и для нашей семьи. Попробуйте добавить половину объема, перемешайте все, попробуйте. Лучше добавляйте ее постепенно, чем потом нервничать, что вам не нравится вкус.
Все перемешать и дать настояться 5 - 10 минут. А мы тем временем подготовим банки. Стерилизуйте любым удобным для вас способом. Для меня удобно делать это в микроволновке. В чистую баночку наливаем 100 мл воды и ставим в микроволновку на 10 минут при мощности 850 Вт.
Разливаем аджику в подготовленные баночки, закрываем крышкой и в холодильник. Ну или в подвал, если у вас там действительно холодно. Этот рецепт аджики предусматривает "холодильное" хранение. У меня вышло 3,5 литра прекрасного острого соуса.
Готовьте на здоровье.
Приятного аппетита!
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 32kcal
- % Суточная норма *
- Всего углеводов 6g2%
- Белки 2g4%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
Этот рецепт аджики предназначен для хранения в холодильнике. Все овощи в сыром виде - поэтому выбирайте место похолоднее. Но соус настолько хорошо, что долго он у нас не задерживается!
Готовьте на здоровье!