Свиная рулька по баварски в пиве Швайнхаксе
Описание
Традиционная, очень сытная и невероятно вкусная! Если вы любите свинину так же, как и я, то обязательно попробуйте мюнхенскую свиную рульку по баварски. Блюдо получается оригинальным, ни на что не похожим, а готовится из обычных продуктов. Отлично подойдет для праздника или воскресного ужина.
Ингредиенты
- 2 кг Рулька свиная
- 1 л Пиво (тёмное или светлое)
- 2 шт Лук (1 для бульона, 2 для капусты)
- 1 шт Морковь
- шт Петрушка
- 5 зубч Чеснок
- 2 шт Стебель сельдерея
- шт Перец горошком
- шт Соль
- 1 стол.л Мёд
- 1 чайн.л Горчица
- 1 кг Капуста квашеная
- 1 шт Яблоки (сладкое или полусладкое)
- 1 шт Лук (1 крупный)
- 100 мл Шампанское (или белое вино (сладкое/полусладкое))
- 1 стол.л Растительное масло
- 2 чайн.л Сливочное масло
Инструкции
Как сделать свиную рульку по баварски? Подготовьте все необходимые продукты. Для рецепта можно использовать как тёмное, так и светлое пиво. Рульку выбирайте свежую, качественную. Если вы купили замороженную, то заранее разморозьте её, положив на нижнюю полку холодильника. Итак, рульку опалите при необходимости, а затем тщательно вымойте. Поместите свиные ножки в большую кастрюлю.
Влейте к свинине пиво. Долейте холодную воду так, чтобы она полностью покрывала ножки.
Морковку, чеснок и лук очистите от шелухи. Все овощи, петрушку и стебли сельдерея хорошо ополосните. Нарежьте всё порционно и отправьте к ножкам. Всыпьте перец горошком. Поставьте кастрюлю на сильный огонь.
При закипании образуется густая пена. Снимите её и посолите бульон по вкусу.
Пламя убавьте, варите свиную рульку около двух часов на слабом огне. Вода не должна сильно булькать, это важно!
Пока рулька варится, займитесь капустой. Капусту промойте в чистой холодной воде, отожмите. Яблоки натрите на крупной тёрке(при желании удалите с яблок предварительно кожуру). Лук и чеснок очистите от шелухи. У меня в наличии был лук маленького размера, поэтому я использовала 3 небольших луковицы.
В сковороде с высокими краями растопите сливочное масло и добавьте столовую ложку растительного. Обжарьте до мягкости лук. Отправьте в сковороду капусту, яблоки и натёртый на мелкой тёрке чеснок. Влейте шампанское или белое вино. Всё хорошо перемешайте и тушите под закрытой крышкой на умеренном огне до готовности капусты. В конце откройте крышку и выпарите лишнюю жидкость. Если у вас не сладкие яблоки и слишком кислая капуста, то добавьте щепотку сахара.
Выньте вареную рульку на поднос или плоскую тарелку.
В глубокой небольшой ёмкости смешайте 50мл. пивного бульона, 1 ст.л. без горки мёда, 1 ч.л. горчицы и щепотку соли. Обмажьте получившимся маринадом свиные ножки со всех сторон.
На противень для запекания выложите ровным слоем капусту, а сверху уложите рульку. Отправьте в заранее разогретую духовку при 200 градусах на 20-40 минут. Время запекания и температура зависят от возможностей вашей духовки. Если вы готовите рульку впервые, то не отходите далеко от духовки и периодически заглядывайте не подгорает ли мясо.
Когда на свиных ножках появится хрустящая корочка, блюдо готово!
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 152kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 11g17%
- Всего углеводов 4g2%
- Белки 8g16%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
Тушеную капусту можно подать сразу со сковороды, а свиную рульку запечь отдельно в подходящей форме для запекания.
Время приготовления капусты в сковороде (шаг 7) зависит от того, какая у вас квашеная капуста. Если мягкая, то будет достаточно потушить её 30 минут. Если же хрустящая и твёрдая, то оставьте тушить её дольше ( на час и более).
Предложите к ароматным ножкам и капусте бокал холодного пенного пива.
Приятного Вам аппетита!