Суп Том ям кунг с креветками тайский
Описание
Экзотический, необычный, яркий и очень вкусный! Суп Том ям кунг с креветками тайский - это довольно популярное блюдо азиатской кухни. Оно весьма оригинальное, делается на основе одноименной кисло-сладкой пасты, которую можно приготовить дома самостоятельно или приобрести в магазине.
Ингредиенты
- 600 мл Вода
- 80 гр Соус, паста (Том Ям)
- 120 гр Креветки
- 150 гр Шампиньоны
- 10 шт Помидоры черри
- 1 шт Лук
- 2 зубч Чеснок
- 1 шт Лайм
- шт Зелень кинзы
- 2 стол.л Растительное масло
- 7 шт Креветки (красные аргентинские)
- 1 стол.л Пшеничная мука
- 1 шт Куриные яйца
- 25 мл Молоко
- 25 гр Хлопья (темпура)
- гр Соль
- 400 мл Растительное масло
Инструкции
Как сварить суп Том ям кунг с креветками тайский? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Возьмите заранее размороженные креветки, очистите. Как очистить креветки? Сначала оторвите голову, потом удалите панцирь с лапками. Так как креветки небольшие, пищевод можно не удалять.
Далее необходимо подготовить овощи. Лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками. Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте пластинами. Зубчики чеснока очистите от шелухи и тоже нарежьте небольшими дольками. Помидорки черри промойте в проточной воде, обсушите и разрежьте на 4 части.
Возьмите небольшую кастрюлю с толстым дном, влейте растительное масло и разогрейте. Выложите кубики лука, чеснок и дольки помидор черри и слегка, в течение 3 минут, обжарьте.
По истечении времени содержимое кастрюли залейте водой и доведите до кипения. Когда вода закипит, введите в бульон соус Том ям и тщательно перемешайте.
Следом в кастрюлю добавьте нарезанные шампиньоны и очищенные креветки. Продолжайте варить суп том ям с креветками и грибами до готовности еще приблизительно 4 минуты. Готовый суп закройте крышкой и отставьте в сторону, пусть он немного настоится.
В это время приготовим креветки темпура. Для этого возьмите большие креветки, очистите: оторвите голову, удалите панцирь с ножками, а хвостик оставьте и обязательно удалите кишечный тракт, который располагается вдоль всей спинки креветки.
Очищенные креветки промокните бумажными полотенцами, слегка посолите и обваляйте в муке.
Как сделать кляр для креветок? Вбейте в миску куриное яйцо, взбейте его слегка при помощи вилки, добавьте молоко и еще немного взбейте вилкой, до соединения продуктов. Яйцо предварительно вымойте в теплой проточной воде с содой, так как на его поверхности могут находиться вредные бактерии.
Подготовленные креветки, держа за хвостик, окуните в кляр, а затем в хлопья.
Далее креветки в панировке опустите в заранее разогретый фритюр и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Переложите обжаренные креветки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Таким образом, уйдет лишнее масло.
Кинзу промойте под проточной водой, обсушите и мелко порубите ножом. При желании можно взять зелень петрушки или укропа.
Еще теплый суп том ям с креветками приготовленный в домашних условиях разлейте по глубоким тарелкам, добавьте небольшое количество сока лайма, посыпьте измельченной кинзой, поверх выложите креветки темпера и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 230kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 23g36%
- Всего углеводов 2g1%
- Белки 4g8%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
Я суп готовлю достаточно густой, поэтому пиалу с рисом к супу не подаю. Королевская лаосская версия Том яма предполагает, что рис добавляется непосредственно в сам суп. В современной кулинарии существует огромное множество вариантов приготовления этого супа. Я готовила самую популярную версию «Том ям кунг», то есть с креветками. Также суп готовят с рыбой (том ям паа), с курицей (том ям гай), с морепродуктами: кальмарами, креветками, морскими гребешками, мидиями (том ям тхале), с креветками на кокосовом молоке (том ям нам кхон), и даже на основе свиной рульки (том ям ка му).