Суп Страчателла

Как сварить суп Страчателла? Подготовьте продукты. От грудки возьмите одно филе. Яйца — категории С0, сыр любой твердый, типа Пармезан. Вместе с репчатым луком в бульон можно добавить лук-порей и любую зелень.

Грудку обмойте и положите в кастрюлю. К ней же киньте целую очищенную луковицу и морковь, разрезанную на небольшие кусочки. Добавьте также лавровый лист, перец горошком и любую зелень по вкусу, у меня стебли петрушки. Подойдут также сушеные травы. Залейте все продукты только что вскипевшей водой — этим способом вы получите на выходе сочную курицу, а сам бульон сварится гораздо быстрее.

Поставьте кастрюлю вариться на средний огонь. Добавьте соль. Дождитесь закипания, снимите шумовкой пену. Убавьте нагрев до минимального, накройте кастрюлю крышкой и оставьте бульон вариться на 30 минут. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

Выньте из бульона курицу и овощи. А сам бульон процедите в другую кастрюлю. Овощи выбросите, они больше не понадобятся.

Дождитесь закипания бульона и тонкой струйкой, при помешивании, всыпьте в него манку. Проварите ее примерно 3 минуты.

Яйца тем временем вбейте в мисочку и слегка взбейте их вилкой. Взбивать сильно яйца не нужно, лишь соединить белок с желтком.

Влейте яйца в суп, размешивая их вилкой.

И сразу натрите в суп пармезан. Вы можете поступить немного по-другому — натереть сыр в яйца, перемешать и влить в суп уже сырно-яичную смесь. Дождитесь повторного закипания, проварите минуту и выключите огонь. Суп готов.

Подавайте суп к столу, посыпав нарезанной зеленью и паприкой (в детский суп паприку можете не добавлять). Курицу можете нарезать и подать вместе с супом или использовать для других блюд. Приятного аппетита!