Суп харчо с курицей классический

Как сварить классический суп харчо с курицей? Подготовьте продукты. Для супа подойдут любые части курицы, я варила из филе грудки. Помойте мясо и нарежьте на кусочки среднего размера. Лук очистите. С корня сельдерея срежьте верхний слой, затем нарежьте на куски.

Курицу залейте чистой холодной водой, добавьте целую луковицу и 50 г корня сельдерея. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, снимите шумовкой образующуюся пену. Затем огонь убавьте и варите бульон до готовности мяса, от 30 до 60 минут, в зависимости от части и количества курицы.

Затем выньте из бульона мясо и овощи, сам бульон процедите. Овощи выбросите.

Из курицы удалите кости (если они есть), мясо нарежьте кусочками.

Оставшийся корень сельдерея нарежьте кубиками.

Пассеруйте сельдерей в небольшом количестве бульона на сковороде в течение 5 минут. Добавьте кукурузную муку. Перемешайте. Переложите получившуюся массу в кастрюлю для варки.

Добавьте куриное мясо. Жарьте все вместе, помешивая, на небольшом огне около 6 минут.

Залейте мясо и сельдерей бульоном. Томите суп на медленном огне 15 минут.

Приготовьте заправку. Специи (перец, гвоздику, горошины кориандра) измельчите в ступке или блендере. Кинзу помойте, обсушите и мелко порубите.

Грецкие орехи измельчите в блендере.

Чеснок очистите и пропустите через пресс.

Обжарьте орехи с чесноком на сухой сковороде 1 минуту.

Добавьте к орехам ткемали.

Влейте 3 ст. л. бульона, перемешайте.

Всыпьте кинзу.

И смесь специй. Тушите заправку 3 минуты, помешивая.

Выложите заправку в суп и перемешайте.

Варите суп на медленном огне еще 5 минут.

Затем дайте супу настояться под крышкой 5-7 минут и разлейте по тарелкам. Подавайте к столу. Приятного аппетита!