Суп харчо из говядины с рисом
Описание
Изумительно вкусное первое блюдо для сытного обеда. Суп харчо из говядины с рисом относится к национальной грузинской кухне. Такой суп прост в приготовлении, но при этом восхитит даже самых изысканных гурманов. Попробуйте и вы!
Ингредиенты
- 1 кг Говядина
- 2.5 л Вода
- 120 гр Рис
- 2 стол.л Томатная паста
- 4 шт Лук репчатый
- 2 стол.л Растительное масло
- 1 стол.л Пшеничная мука
- 1 шт Корень петрушки
- 1 шт Лавровый лист
- 50 гр Грецкие орехи
- 1 чайн.л Хмели-сунели
- 125 мл Гранатовый сок (натуральный без сахара)
- мл Зелень кинзы
- мл Базилик
- 1 шт Перец острый стручковый
- 5 зубч Чеснок
- зубч Соль
- зубч Перец черный молотый
Инструкции
Как варить суп харчо из говядины с рисом классический? Подготовьте все необходимые продукты. Мясо для супа харчо возьмите на кости, чтоб бульон получился наваристым.
Говядину промойте, положите в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь. Варите примерно 1,5 часа, периодически снимая пену. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Бульон процедите через сито.
Мясо отделите от кости и нарежьте кусочками. Залейте небольшим количеством бульона и отложите в сторону.
Бульон поставьте на плиту и доведите до кипения. Рис промойте и положите в кипящий бульон. С выбором риса поможет статья по ссылке в конце рецепта. Добавьте мясо с бульоном в основную кастрюлю, посолите, накройте крышкой и варите 10 минут на медленном огне. Заправьте томатной пастой, перемешайте.
Разогрейте сковороду, налейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте до легкого румянца. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Добавьте муку и, постоянно помешивая, жарьте в течение 5 минут. В классическом рецепте в суп харчо на данном этапе добавляют натертый корень петрушки. Поскольку у меня его не было, я этот шаг пропустила. Добавьте обжарку в бульон, положите лавровый лист и поперчите.
Измельчите грецкие орехи. Добавьте их в бульон и проварите на маленьком огне 5 минут. Затем влейте в суп гранатовый сок, положите хмели-сунели. Еще 5 минут потомите на медленном огне. Если необходимо, добавьте соль.
Измельчите базилик, зелень кинзы и жгучий перец. Пропустите чеснок через пресс. Суп снимите с плиты, добавьте зелень, чеснок и перец. Закройте крышку и укутайте кастрюлю полотенцем на 10 минут.
Суп харчо готов, разлейте по тарелкам и подайте на стол. Приятного аппетита!
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 68kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 3g5%
- Всего углеводов 5g2%
- Белки 6g12%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
вапр