Суфле Птичье молоко с желатином
Описание
Вкус этого десерта похож на качественный пломбир! Получается необыкновенное суфле Птичье молоко с желатином, красивое, вкусное, тающее во рту! Идеально подойдет для самых любимых праздников, особенно женских. При желании его можно превратить в полноценный торт, если для основы использовать бисквитный корж.
Ингредиенты
- 225 гр Сметана
- 225 гр Сливки (33-35%)
- 150 гр Молоко
- 150 гр Сахар
- 10 гр Желатин
- 0.5 гр Ванилин
- 40 мл Молоко
- 35 гр Сахар
- 5 гр Желатин
- 100 мл Вода
- 20 гр Какао
Инструкции
Как сделать суфле Птичье молоко? Отмерьте требуемые ингредиенты. Сливки берите не менее 33% жирности, сметану - густую. Сливки обязательно охладите перед использованием. Сахар можно регулировать по вкусу, а также использовать вместо него сахарозаменитель.
Залейте желатин холодным молоком и оставьте на 20 минут набухать.
Сметану хорошо смешайте с половиной объема сахара. Оставьте до полного растворения сахара. Возьмите для этого посуду поглубже - мы будем добавлять в нее еще продукты.
В сотейнике соедините замоченный желатин, оставшийся сахар и ванилин. С ванилином не переборщите - его нужно совсем чуть-чуть, на кончике ножа, иначе десерт может горчить (внимательно читайте инструкцию на упаковке).
Поставьте на плиту и нагревайте, помешивая, на медленном огне до полного растворения желатина. Затем снимите с огня и оставьте остывать до комнатной температуры.
Охлажденные сливки взбейте в крепкую пену миксером или блендером.
Аккуратно вмешайте в сметану взбитые сливки.
Влейте остывшее молоко с желатином, стараясь продолжать взбивать всю массу. Для этого можно использовать стационарный миксер.
Форму смажьте растительным маслом. Вылейте в форму суфле. У меня форма 25х25 см.
Накройте форму пищевой пленкой и уберите в холодильник до полного застывания на 3-4 часа (если время позволяет, можно на ночь).
Подготовьте продукты для глазури. Количество сахара можно регулировать на свой вкус.
Желатин залейте холодным молоком и оставьте набухать на 15 минут.
В сотейнике соедините воду, какао и сахар. Чтобы было проще, сначала смешайте какао с сахаром, а потом постепенно вливайте воду в эту смесь, всё время энергично размешивая. Так какао лучше сэмульгируется и не будет комочков.
Доведите шоколадную смесь на медленном огне до кипения и уберите с плиты.
Желатин прогрейте на медленном огне до растворения.
Влейте в какао растопленный желатин, размешивая. Перемешайте до однородности и остудите до комнатной температуры.
Вылейте шоколадную глазурь поверх застывшего суфле.
Снова накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник еще на 2 часа. У меня шоколадный слой был вровень с краями формы, поэтому я пленкой не накрывала, чтобы не нарушить целостность верхнего слоя.
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 223kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 10g16%
- Всего углеводов 22g8%
- Белки 4g8%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
В детстве и юности самым моим любимым тортом было Птичье молоко. Оно казалось намного вкуснее бисквитных и песочных. Потом вкусы поменялись, однако в последние года два я снова вспомнила о своей любви к суфле. Я выкладывала на сайт пару рецептов тортов с начинкой из суфле, правда с добавками. И, наконец, добралась до моего любимого классического рецепта.