Стейк горбуши на сковороде
Описание
Ингредиенты
Инструкции
- Как пожарить стейк горбуши на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вместо горбуши можете взять стейк форели, кеты, семги или другой рыбы, тоже получится вкусно. Оливковое масло можете заменить другим растительным, на ваш вкус. Если у ваз замороженная рыба, то ее предварительно разморозьте. Все тонкости разморозки вы узнаете из стать на эту тему. Ссылка в конце рецепта.
- У стейков горбуши счистите чешую, хорошо промойте в проточной воде.
- Обсушите промытые стейки горбуши бумажным кухонным полотенцем досуха. А пока рыба сохнет сделаем для нее маринад.
- Очистите чеснок от шелухи, пропустите его через пресс, или измельчите на маленькой терке или ножом. Выложите чеснок в миску, добавьте соль, лимонный сок и оливковое масло, перемешайте. Положите рыбу в тарелку и обмажьте или полейте из ложки со всех сторон получившимся ароматным маслом. Дайте рыбе немного (хотя бы минут 10) полежать в этом маринаде, периодически поливайте им рыбу и переворачивайте куски.
- Возьмите сковороду, поставьте на огонь разогреться. Стейк горбуши выложите на нагретую, сухую сковороду - масла хватит того, которым снабжен чесночный маринад. Но при желании можете налить 1-2 ст. л. масла. Обжарьте стейки с одной стороны на среднем огне без крышки около 5-10 минут. Должна появиться золотистая корочка. Как выбрать подходящую сковороду читайте в статье в конце этого рецепта.
- Теперь переверните стейки лопаткой на другую сторону, прикройте крышкой и доведите рыбу до готовности (5-7 минут). Подавайте сразу - лососевые вкусны, сочны и аппетитны сразу после приготовления, остывая, мякоть рыбы уплотняется.
- Количество на порцию
- Калории 182kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 12g19%
- Всего углеводов 1g1%
- Белки 16g32%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
Горбуша относится к наименее жирным представителям вида лососевых. Поэтому пожарить горбушу так, чтобы она оставалась сочной, не всегда удается. Успех блюда во многом зависит от качества рыбы - ведь в большинство регионов горбуша поступает в замороженном виде. Те, кому довелось попробовать свежепойманную горбушу (или другие виды красной рыбы), никогда не согласятся на замороженный вариант - уж слишком разнится ее вкус. Но постараемся извлечь максимум пользы и вкуса из того варианта, которым мы располагаем.
Хорошо, если вам удалось купить горбушу первой заморозки - т.е. ту, которая больше не подвергалась разморозке. Стейки горбуши сейчас продаются довольно хорошего качества, это можно видеть по снимку, мякоть яркая, плотная - можно быть уверенным, что из такого качества рыбы выйдет замечательным любое блюдо.
