Опции печати:

Соус для пасты Карбонары со сливками

Кухня
Категория
Время
Время подготовки: 6 mins Время приготовления: 20 mins Время подачи: 4 mins Общее время: 30 мин.
Описание
Нежный, с выраженным вкусом, популярный не только в Италии! Соус для пасты Карбонары со сливками готовится довольно просто и понятно. Но все же есть некоторые тонкости, которые позволят получить абсолютно безупречную, очень вкусную и нежную подливу. Любители итальянской кухни обязательно оценят!
Ингредиенты
  • 200 мл Сливки (20%)
  • 2 шт Яичные желтки
  • 120 гр Бекон
  • 35 гр Пармезан
  • 1 стол.л Оливковое масло
  • 1 зубч Чеснок
  • зубч Соль (по желанию)
  • зубч Перец черный молотый
Инструкции
  1. Как приготовить соус для пасты Карбонары со сливками? Отмерьте необходимые ингредиенты. Для соуса предпочтительно использовать не очень жирный бекон. У меня карбонат с небольшой жировой прослойкой. Яичные желтки должны быть обязательно свежими.
  2. Форму нарезки бекона выбирайте по желанию. Можно нарезать небольшой соломкой либо тонкими небольшими ломтиками.
  3. Чеснок очистите, помойте. Я чеснок в соусе не оставляю, поэтому порезала его тонкими пластинками. Если чеснок в соусе приветствуется, то зубчик мелко порубите.
  4. Пармезан измельчите на мелкой терке.
  5. На сковороде разогрейте оливковое масло, выложите нарезанный бекон. Обжаривайте бекон на среднем огне, не забывая помешивать, до легкого румянца. Если бекон слишком жирный, можно масло не добавлять или добавить меньше.
  6. Выложите на сковороду чеснок. Обжарьте бекон с чесноком, помешивая, еще 1 минуту, чтобы соус приобрел легкий пикантный аромат. Я чеснок убрала со сковороды. По желанию мелко нарубленный чеснок можно оставить в соусе.
  7. В подходящей по размеру миске взбейте желтки. Для этого используйте венчик или вилку.
  8. Желтки соедините со сливками, взбейте до однородности.
  9. Перелейте желтки со сливками на отдельную сковороду. На медленном огне при постоянном помешивании доведите смесь до легкого загустения. Очень важно делать это именно на медленном огне. При высоких температурах желтки и сливки могут свернуться, в соусе появятся комочки, что испортит его внешний вид и вкус.
  10. В загустевшую смесь выложите поджаренный бекон, перемешайте.
  11. Добавьте в соус натертый сыр. На слабом огне, постоянно помешивая, доведите массу до полного расплавления сыра. По желанию соус подсолите, добавьте черный перец. Я не солила, так как паста варится в соленой воде и пармезан придает соусу солоновато-островатый вкус.
  12. Соус для пасты Карбонары готов. По консистенции он должен быть как не очень густая сметана. Если использовались сливки меньшей жирности, то соус может получиться менее густым. Густоту можно отрегулировать добавлением большего количества сыра. Если же соус, наоборот, слишком густой, разбавьте его горячей водой, в которой варилась паста.
  13. Параллельно сваренную пасту горячей выложите в соус, перемешайте и сразу подавайте, присыпав мелко нарезанной зеленью и тертым пармезаном. Приятного аппетита!
Калорийность
Количество на порцию
Калории 378kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 24g37%
Всего углеводов 2g1%
Белки 10g20%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Описание

Если хочется дополнить соус специями или ароматными травами, то добавляйте их умеренно, чтобы не перебить нежный вкус самого соуса.

Read it online: https://edok24.ru/recipe/sous-dlya-pasty-karbonary-so-slivkami/