Шифоновый бисквит шоколадный

Отмерьте все ингредиенты. Так готовить намного проще. Яйца заранее достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Заранее включите духовку на 180 градусов.

Просейте в миску муку, какао, соду и разрыхлитель. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и бисквит получится пышнее и воздушнее. Подробнее о муке и её свойствах можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Перемешайте все до однородности.

В емкость для взбивания вбейте яйца и добавьте щепотку соли. Она как ничто другое оттеняет сладость и шоколадность выпечки.

Высыпьте к яйцам с солью сахар.

Начните взбивать миксером яйца с сахаром и солью.

Должна получиться пышная светлая масса.

Ко взбитым яйцам добавьте половину сухой смеси. Аккуратными движениями снизу вверх перемешайте всё до однородности.

Добавьте к смеси молоко.

Добавьте к смеси растительное масло без запаха.

Хорошо перемешайте всё до однородности.

Добавьте вторую половину смеси сухих ингредиентов и опять аккуратными движениями снизу вверх перемешайте.

Влейте тонкой струйкой крутой кипяток.

Перемешайте. Тесто готово. Оно получается довольно жидким.

В подготовленную форму для выпечки (бока выстелите пергаментом) выложите тесто.

На фото форма диаметром 16 см. Для небольших тортов диаметром от 15 до 21 см нужна одна порция теста, для диаметра 22-27 см - полторы порции. Для двухэтажных тортов считайте объем теста на каждый этаж отдельно. Полуторную и двойную порцию лучше делить на два захода или две формы, так тесто лучше пропекается.

Узкую форму лучше накрывать фольгой, чтобы тесто пропекалось равномерно по всей высоте. Выпекайте шоколадный шифоновый бисквит при 180 градусах в течение 40 минут. Узкую форму или полуторную (двойную) порцию придется подержать подольше. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

Готовность проверьте лучинкой.

Чуть остывший бисквит выньте из формы, освободите от пергамента и полностью остудите на решетке или деревянной доске. От керамики или пластика низ бисквита станет мокрым и испортит все ваши старания.

Полностью остывший бисквит можно украсить сахарной пудрой и подать к чаю. Он очень вкусный и не требует дополнений. Если вы хотите сделать из бисквита торт, заверните его в пленку и выдержите в холодильнике от 2 часов до суток. Потом собирайте торт.

Бисквит получается пористым и влажным.