Как сделать сдобное тесто для булочек? Это тесто готовится на опаре. Как сделать опару? Влейте в глубокую миску стакан теплого молока. Молоко нужно подогреть до t 37-38 градусов, можно это сделать с помощью микроволновой печи. В молоко добавьте столовую ложку сахара, перемешайте. Всыпьте чайную ложку сухих быстродействующих дрожжей, тщательно перемешайте, чтобы гранулы дрожжей разошлись. Всыпьте столовую ложку пшеничной муки.
Перемешайте, чтобы не осталось комочков. Миску накройте полотенцем (или затяните пищевой пленкой) и поставьте в теплое место на 20 минут, чтобы активировались дрожжи . Если продукты качественные, сделано все верно, то через указанное время на поверхности опары должна появиться шапочка из дрожжевой пены.
В другой миске соедините куриные яйца с остатками сахара, солью и растопленным и остуженным до комнатной температуры сливочным маслом. Хорошо перемешайте или взбейте с помощью миксера эти продукты до получения однородной смеси.
Перелейте опару в миску со сливочно-яичной смесью. Перемешайте. Начните всыпать просеянную пшеничную муку. Чтобы булочки получились особенно воздушными и нежными, муку нужно использовать высшего сорта и обязательно ее просеивать, лучше неоднократно, чтобы насытить муку кислородом. Муку добавляйте частями, каждый раз вымешивая тесто ложкой.
Когда станет сложно перемешивать тесто ложкой, выложите его на подсыпанный мукой стол и продолжите замес, подсыпая при необходимости муку. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.
Тесто должно получиться гладким, эластичным и послушным, слегка прилипающим к рукам. Смажьте его растительным маслом и положите обратно в миску. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место для подъема на пару часов.
Затем тесто обомните, дайте ему еще раз подняться и переходите к выпечке булочек. Приятного аппетита!* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.