Щи с квашеной капустой классические

Как сварить классические щи с квашеной капустой? Рецепт очень простой. Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку и начните с приготовления бульона. Можете брать говядину или телятину. Чтобы бульон был более наваристый, берите мясо с костью. Это может быть голяшка, лопатка на кости. У меня говяжьи ребрышки, но на них очень много мяса. Если найдете такие (ведь с ребер мясо иногда специально срезают), то можно сделать с ними.

Мясо вымойте, обсушите. Выложите в кастрюлю вместе с целой очищенной луковицей, залейте холодной водой.

Доведите бульон до кипения и варите около 1,5-2 часов при слабом кипении, снимая пену. Вначале бульон будет темный, но постепенно посветлеет.

Пока варится мясо, подготовьте основу для супа.

Картофель очистите от кожуры и нарежьте средними кубиками. Вкусно получится с молодой картошкой.

Когда мясо сварится, выньте его из бульона, отделите от костей и нарежьте средними кусочками или брусочками.

Луковицу также выньте и выбросите - она отдала бульону все соки и сделала его прозрачнее. Бульон процедите и верните на медленный огонь.

Верните мясо в кастрюлю с бульоном. Следом выложите картофель. Посолите, поперчите и варите все вместе 5 минут.

Затем добавьте квашеную капусту и варите все вместе еще примерно 15 минут, периодически помешивая. Квашеную капусту можете отжать перед добавлением или выложить вместе с рассолом - как больше нравится. По мне так с рассолом получается вкуснее.

Приготовьте зажарку. Масло можно использовать любое растительное, но лучше с подсолнечным.

Морковь очистите и натрите на крупной терке.

Луковицу также очистите и нарежьте мелкими кубиками. Если вы или ваши дети не любят лук, то можете его в зажарку вовсе не добавлять, чтобы на зубах не хрустел. Но все же в луке содержатся важные для организма вещества, поэтому я обычно добавляю целую луковицу в бульон, чтобы потом ее выкинуть, а зажарку делаю без лука.

В сковороде разогрейте на среднем огне растительное масло и обжарьте лук 1-2 минуты.

Затем добавьте морковь и жарьте, помешивая, до мягкости еще 3-5 минут.

Переложите зажарку в кастрюлю с супом и варите все вместе 5-7 минут.

В конце добавьте оба вида перца, лавровые листья. Варите щи при слабом кипении 10 минут.

Готовые щи уберите с огня, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут. Затем разлейте по тарелкам. подавать можно со сметаной. Приятного аппетита!