Салат язык баклажаны на зиму с перцем помидорами и чесноком

Как сделать салат тещин язык из баклажанов на зиму с перцем помидорами и чесноком? Подготовьте ингредиенты. Банки вымойте с содой и простерилизуйте их. Также подготовьте рабочую поверхность: помойте стол и доски, желательно с содой. Помойте руки с мылом. Всё о консервации читайте в статьях про заготовки, ссылки в конце рецепта. По желанию можно добавить свежий острый или красный молотый перец, а также немного сахара, ориентируйтесь на свой вкус.

Баклажаны хорошенько вымойте и очистите от кожуры, если она грубая. Нарежьте пластинами шириной примерно 0,5 см, по виду напоминающие "язычки".

Нарезанные баклажаны пересыпьте солью и перемешайте, оставьте минут на 10, чтобы избавиться от горечи.

Промойте баклажаны холодной водой, используя дуршлаг, дайте стечь воде.

Помидоры хорошо промойте и разрежьте на четыре части для удобного измельчения.

Перекрутите помидоры в мясорубке или измельчите блендером.

Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, промойте водой.

Нарежьте перец на небольшие квадратики.

Чеснок очистите и промойте, нарежьте тонкими кусочками.

Сложите все овощи и измельченные помидоры в одну кастрюлю и поставьте вариться на плиту, после закипания проварите примерно минут 15-20. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

Периодически помешивайте салат, чтобы не пригорел. Добавьте к овощам растительное масло, соль и перец по вкусу. За 5 минут до готовности налейте в кастрюлю уксус и перемешайте.

Налейте немного готового кипящего салата в сухие стерильные баночки, пусть немного прогреются.

Затем разлейте весь салат по банкам, заполняя их до самого верха.

Закатайте банки крышками и переверните вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте так на 1-2 суток для медленного остывания, потом уберите банки с тещиным языком на хранение в прохладное место. Удачных заготовок!