Салат стручковая фасоль по корейски с морковью и уксусом

Для приготовления 8 порций салата нам понадобится грамм 600 спаржевой фасоли, обязательно зеленой и очень молодой, стручки должны быть сочные. А также берем 300 грамм моркови, 4-5 зубчиков чеснока, пакетик на 20 г смеси специй моркови по-корейски, пол чайной ложечки соли, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки столового уксуса, 5 ст.ложек подсолнечного масла и пучок зелени – укроп с кинзой. Стручки фасоли и зелень моем, морковку и чеснок очищаем.

Стручки фасоли разрезаем на 3-4 кусочка, складываем в кастрюлю и заливаем водой, примерно 0,5 л. Ставим кастрюлю на огонь, чтобы вода с фасолью закипела.

Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты: натираем морковку на терке тонкой соломкой, если такой специальной терки нет, можно тереть на обычной крупной.

Мелко нарезаем зелень укропа и кинзы.

Когда вода с фасолью закипит, варим фасоль на малом огне 5 минут.

Через 5 минут откидываем стручковую фасоль на дуршлаг, даем полностью стечь воде.

Затем из дуршлага выкладываем отваренные стручки фасоли в миску. Ждать, чтобы фасоль остыла, не нужно.

К отваренной фасоли выкладываем тертую морковь.

Посыпаем морковь со стручковой фасолью специями для корейской моркови.

Добавляем в салат соль и сахар.

Далее вливаем уксус.

Салат хорошо перемешиваем, лучше руками, фасоль и морковь хорошо пропитались специями.

Затем высыпаем в салат измельченную зелень и выдавливаем через пресс чеснок.

Остается только заправить салат подсолнечным маслом и хорошо вымешать ложкой.

Приготовленный салат из стручковой фасоли по-корейски складываем в емкость для хранения, накрываем и ставим в холодильник минут на 40. В холодильнике такой салат можно хранить 2 недели, но этот срок он не выдерживает, так как быстро съедается.

Вкусный и ароматный салат из спаржевой фасоли с морковкой готов. Достаем его из холодильника и подаем на стол в качестве холодной овощной закуски.

Если же заготавливать этот салат на зиму, то его нужно разложить по чистым баночкам, прикрыть их крышками, поместить в кастрюлю с кипятком, постелив на дно тканевую салфетку и стерилизовать при несильном кипении воды 30 минут. Затем банки из кипятка достать и крышки закатать.