Салат Огород в банке на зиму

Как заготовить овощное ассорти Огород в банке на зиму? Подготовьте все продукты. Овощи можно брать в любых пропорциях, количество их приведено примерное, ориентируйтесь на относительно равномерное заполнение пространства банки. Количество продуктов указано из ориентира на одну трехлитровую банку. Как рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта.

Банку и крышку тщательно промойте с использованием соды. Обдайте кипятком. На донышко положите предпочитаемую вами зелень (петрушку, укроп, тархун, ботву моркови, хрен), очищенные зубочки чеснока и пряности. Основные пряности - это лавровый лист, душистый перец горошек, также можно взять семена белой горчицы, черный или цветной перец горошком, гвоздику.

Хаотично наполните банку овощами: целыми помидорами, кружочками кабачков, соцветиями цветной капусты, нарезанной морковью, целыми или нарезанными огурцами, мякотью очищенных сладких перцев.

Залейте постепенно в банку кипящую воду (сразу всю не вливайте, чтобы не лопнула банка), прикройте стерильной жестяной крышкой и дайте постоять примерно минут 15. Затем с помощи специальной крышки с отверстиями слейте воду в кастрюлю.

Добавьте в воду соль и сахар и доведите до кипения. В банку влейте уксус. Повторно залейте закипевший рассол в банку и сразу закатайте герметично стерильной крышкой. Переверните банку вверх дном и укутайте во что-то теплое. Оставьте в таком виде до полного остывания. Готовый салат Огород в банке на зиму можно хранить при комнатной температуре в условиях квартиры. Удачной заготовки и приятного аппетита!