Салат из огурцов помидор перца на зиму

Как сделать салат из огурцов, помидор и перца на зиму? Очень просто! Подготовьте все необходимые продукты.

Чеснок очистите от кожуры. Болгарские перцы разрежьте пополам и удалите семенную коробку. Все овощи ополосните под проточной холодной водой. По желанию снимите кожуру с помидоров. О том, как правильно это сделать, читайте в конце рецепта. Я обычно этого не делаю и использую помидоры в том виде, как они есть.

Помидоры нарежьте небольшими дольками или кубиками. Отправьте томаты в кастрюлю подходящую по размеру. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

Болгарские перцы измельчите полукольцами или кубиками, как вам больше нравится. Отправьте перец в кастрюлю к помидорам.

Добавьте соль, сахар и перец горошком. Для заготовки я использовала адыгейскую соль. Она содержит приправы, что сделало готовый салат ароматнее и ярче.

Всё тщательно перемешайте и установите кастрюлю на плиту. На сильном огне доведите всё до кипения, далее огонь убавьте до минимального и тушите около 15-20 минут.

В это время займитесь остальными продуктами. Огурцы вымойте, удалите хвостики. Нарежьте огурцы тонкими кружочками или полукружьями. Чеснок нарубите мелко ножом.

Отправьте огурцы и чеснок в кастрюлю.

Влейте растительно масло и тушите всё вместе около 5-10 минут. В конце добавьте уксус. Банки и крышки вымойте с содой и простерилизуйте любым доступным вам способом. Подробнее об этом. а также о других нюансах консервирования читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.

Разложите готовый салат по банкам и накройте крышками. Широкую кастрюлю застелите полотенцем, чтобы при нагреве банки не лопнули. Установите банки в кастрюлю и налейте воду практически по плечики. Отправьте кастрюлю на огонь и стерилизуйте банки объемом 0,5 л 10-15 минут, 1-1,5 л 15-20 минут, 2-3 л 20-30 минут.

Далее банки закройте крышками при помощи ключа. Переверните верх дном, укутайте одеялом и оставьте таким образом до полного остывания. Уберите заготовку в подвал или кладовку для длительного хранения.

Подавайте салат из овощей к картофельным и мясным блюдам.