Салат из мангольда
Описание
Быстрый, витаминный, необыкновенно вкусный, без майонеза! Салат из мангольда делается из стеблей и широких листов, а ароматная заправка придаёт готовому блюду завершённый сбалансированный вкус. Прекрасный вариант для постного меню!
Ингредиенты
- 1 кг Мангольд (вес примерный)
- 5 стол.л Растительное масло (или оливковое)
- 2 зубч Чеснок
- 2 чайн.л Горчица
- 0.5 шт Лимоны
- 0.5 чайн.л Перец черный молотый
- чайн.л Соль
Инструкции
Как сделать салат из мангольда с ароматной заправкой? Подготовьте всё по списку. Листы сорвите на грядке или приобретите в магазине. Для салата можно использовать мангольд с белыми стеблями, жёлтыми, красными или зелёными. Листья и стебельки тщательно вымойте, чтобы смыть пыль, остатки земли и песка, если такие имеются.
Далее отделите мясистые стебли от листа, как на фото.
Ещё раз всё ополосните.
Стебли нарежьте небольшими фрагментами примерно 1,5 - 2 см. длиной.
Вскипятите воду. Отправьте стебли мангольда в кастрюлю и на умеренном огне проварите около 4-7 минут. Через 3-4 минуты попробуйте один кусочек. Если он стал мягким, значит всё готово. Если же стебель похрустывает, то оставьте покипеть ещё какое то время. Готовые стебельки выньте с помощью шумовки в отдельную чашу.
В это время листы салата измельчите произвольно.
Отправьте в ту же самую воду и подержите на слабом огне до мягкости листов. На это уйдёт около одной минуты. Выньте шумовкой.
Отправьте мангольд в дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
Подготовьте заправку. В глубокой миске смешайте масло, горчицу, пропущенный через пресс чеснок и выжатый сок половины лимона. Добавьте чёрный молотый перец и соль по вкусу.
Листы и стебли выложите в глубокую чашку. Залейте получившимся соусом и тщательно всё перемешайте. Попробуйте на вкус и добавьте по вкусу недостающий компонент (соль, лимон или чеснок).
Дайте готовому салату настояться некоторое время.
Особо вкусно получится, когда салат настоится в холодильнике от получаса до часа.
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 90kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 8g13%
- Всего углеводов 4g2%
- Белки 2g4%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
Салат из мангольда можно подавать как самостоятельное блюдо с ломтиком свежего хлеба или батона. Очень гармонично сочетается мангольд с говяжьим стейком или отварным картофелем.
Приятного Вам аппетита!