Опции печати:

Салат из краснокочанной капусты на зиму

Кухня
Категория
Время
Время подготовки: 7 mins Время приготовления: 300 mins Время подачи: 4 mins Общее время: 5 часов 11 мин.
Описание
Оригинальный, пикантный, необычный вкус! Салат из краснокочанной капусты на зиму по этому рецепту получается очень вкусным и хрустящим. Делается он просто и без всякой возни со стерилизацией. Красная капуста придает салату не только красивый цвет, но и особый аромат.
Ингредиенты
  • 500 гр Капуста краснокочанная
  • 500 мл Вода
  • 100 мл Столовый уксус (9%)
  • 40 мл Растительное масло (рафинированное)
  • 2 шт Лавровый лист
  • 1 шт Гвоздика
  • 2 шт Перец горошком
  • 1.5 стол.л Сахар
  • 2.5 чайн.л Соль
Инструкции
  1. Как сделать салат из краснокочанной капусты на зиму? Подготовьте продукты. У капусты снимите верхние вялые, грязные листья. Хорошенько помойте ее и обсушите. Уксус можете взять яблочный и даже виноградный, вкус получится более насыщенный. Если любите острое, можете добавить немного острого перца.
  2. Подготовленную капусту разрежьте на четыре части и удалите кочерыжку. Затем нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Это можно сделать при помощи специальной терки, комбайна или просто очень острым ножом. Сложите ее в широкую посуду.
  3. Добавьте в капусту одну чайную ложку соли и перемешайте.
  4. Так как краснокочанная капуста более жесткая, чем белокочанная, помните ее руками. Делайте это не сильно, чтобы не превратить капусту в месиво. Она должна стать мягче, но остаться плотной. Покройте посуду с капустой и оставьте на столе на 4-5 часов.
  5. Пока капуста настаивается, займитесь банками и крышками. Простерилизуйте их любым доступным способом, читайте подробнее о них в статье по ссылке в конце рецепта.
  6. Разложите подготовленную капусту по банкам не очень плотно.
  7. Приготовьте маринад. Как сделать маринад? В кастрюлю налейте воду и уксус. Положите сахар, оставшуюся соль, лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком. Я заменяю черный перец сычуаньским. У него более нежный аромат. Вы можете взять перец на свой вкус. Поставьте маринад на средний огонь и доведите до кипения. Кипятите на среднем огне в течение 5 минут.
  8. Залейте банки с капустой маринадом, оставив один сантиметр до края.
  9. Растительное масло разогрейте на слабом огне. Масло должно стать горячим, примерно 50-70 градусов, но не больше, иначе будет брызгаться при заливке. Залейте верх капусты маслом.
  10. Сразу закатайте банки стерильными крышками.
  11. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Капуста будет готова уже через неделю. Но настоящий вкус она наберет через месяц. Храните ее в прохладном темном месте.
  12. Перед подачей салат охладите.
  13. Приятного аппетита!
Калорийность
Количество на порцию
Калории 53kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 3g5%
Всего углеводов 6g2%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Read it online: https://edok24.ru/recipe/salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-na-zi/