Опции печати:

Рыбный суп из минтая

Категория
Время
Время подготовки: 8 mins Время приготовления: 60 mins Время подачи: 3 mins Общее время: 1 час 11 мин.
Описание
Легкий, диетический, полезный, для всей семьи! Рыбный суп из минтая — рецепт простого, но при этом очень вкусного первого блюда. За счет того, что минтай — рыба нежирная, суп получается низкокалорийным. Его приготовление развеет миф о том, что тресковые рыбы непригодны для супов.
Ингредиенты
  • 500 гр Минтай
  • 3 шт Картошка
  • 1 шт Морковь
  • 1 шт Лук
  • 1 шт Лавровый лист
  • 5 шт Душистый перец
  • шт Зелень
  • шт Соль
Инструкции
  1. Как сварить рыбный суп из минтая? Подготовьте продукты. Минтай подойдет любой, даже лучше, если он будет непотрошеный, с головой. Но и как у меня, без головы, тоже сгодится. Он обычно продается замороженным, поэтому предварительно разморозьте его, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. При такой бережной разморозке рыба не утратит своих полезных свойств и будет намного вкуснее и сочнее.
  2. Если ваш минтай целый, то отрежьте у него голову и хвост, положите их в кастрюлю. У меня только хвосты, я еще отрезала плавники. Залейте их холодной чистой водой, положите очищенную целую луковицу, лавровый лист и перец горошком. Поставьте кастрюлю с рыбой на небольшой огонь. Это будет бульон для супа.
  3. Оставшиеся тушки разрежьте на порционные кусочки, предварительно отрезав плавники со спины и удалив черную пленку из брюшка. Ее надо обязательно убрать, иначе рыба будет горчить.
  4. Бульон тем временем закипит. Шумовкой уберите с него пену, сделайте огонь минимальным, накройте крышкой и оставьте вариться на 20 минут. Чем менее интенсивным будет кипение, тем прозрачнее получится рыбный бульон.
  5. Пока варится бульон, подготовьте остальные овощи. Морковь помойте и очистите. Нарежьте ее любым способом. Я нарезала четвертинками. Имейте только в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. 
  6. Картофель помойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками.
  7. Зелень помойте, обсушите, удалите жесткие стебли, а листики мелко нашинкуйте. Я взяла петрушку, еще хорошо сочетается с рыбой укроп.
  8. Когда бульон будет готов, посолите его. Выньте хвосты, головы, если вы их использовали, лук и лаврушку. При необходимости процедите бульон. Мой получился прозрачным, я этот шаг пропустила. Закиньте в бульон картофель и проварите его 5 минут.
  9. Затем добавьте в бульон морковь и кусочки минтая. Также, на небольшом огне, варите суп еще 15 минут.
  10. В самом конце добавьте зелень и попробуйте на соль. Суп готов.
  11. Подавайте его горячим, с кусочком черного хлеба. Приятного аппетита!

Калорийность


Количество на порцию
Калории 71kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 1g2%
Всего углеводов 9g3%
Белки 8g16%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Описание

При желании вы можете добавить в суп при варке болгарский перец и помидоры, получится еще ароматнее и вкуснее.