Как сделать рыбу с майонезом в кляре? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Рыбу можете брать любую - белую или красную, свежую или замороженную. У меня свежее филе минтая. Замороженную рыбу нужно предварительно разморозить. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Майонез можно сделать самостоятельно. Рецепты домашнего майонеза вы найдёте после последнего шага.
Как сделать кляр для рыбы? В миске соедините яйца, майонез и соль. Перемешайте кляр венчиком до однородности.
Всыпьте просеянную муку и снова перемешайте.
Тесто должно получиться густое. Оставьте кляр на 2-3 минуты, чтобы он еще немного загустел, когда из муки выделится клейковина. Кляр должен получиться достаточно вязкий, чтобы не стекать с рыбы, как вода. Если кляр слишком жидкий - добавьте еще немного муки.
Рыбу промойте, обсушите и нарежьте брусочками. Рыбу посолите, поперчите. Можете взять целую рыбу и самостоятельно разделать ее на филе.
Каждый кусочек рыбы со всех сторон обмакните в кляр.
В сковороде на огне выше среднего раскалите растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите рыбу в кляре в один слой. Масла должно быть столько, чтобы рыба была в него погружена на половину или больше. Жарьте несколько минут до появления золотистой корочки. Затем рыбу переверните на другую сторону и также жарьте до румяного цвета.
Готовую рыбу переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Подавайте рыбу в кляре в горячем или холодном виде с любыми гарнирами и соусами. Я подавала с картошкой фри. Приятного аппетита!* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.