Рулет царский из скумбрии

Общее время: 8 часов 6 мин.

Рулет царский из скумбрии

Время подготовки 5 mins Время приготовления 480 mins Время подачи 1 min Общее время 8 часов 6 мин.

Описание

Необычно, аппетитно, из простых ингредиентов! Рулет царский из скумбрии получается просто пальчики оближешь! Рыбка жирненькая, вкусная, в ней очень мало костей. Начинку можно сделать любую: из сыра, жареных грибов, соленых огурчиков или оливок.

Ингредиенты

Инструкции

  1. Как сделать рулет царский из скумбрии? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Скумбрию нужно выбирать побольше, пожирнее с широкой спинкой. Вареные яйца в рецепте можно заменить тертым сыром.
  2. Начнем с приготовления начинки. Одну крупную луковицу очистите от шелухи, помойте, обсушите и мелко нарежьте. Возьмите сковороду, разогрейте в ней растительное масло и обжарьте лук до прозрачности минуты 3.
  3. Возьмите крупную морковь, помойте с щеткой в проточной воде, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Отправьте натертую морковь жариться на сковороду к луку. Перемешайте, немного посолите и поперчите по вкусу. Жарьте морковь до полуготовности, примерно 3 минуты и выключите огонь. Морковь дойдет до готовности во время дальнейшего приготовления и сохранит свою форму.
  4. Готовую зажарку из лука и моркови выложите на тарелку и дайте немного остыть.
  5. Возьмите яйца, помойте их с содой под проточной водой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии. Сварите яйца вкрутую и остудите в холодной воде. Остывшие яйца очистите от скорлупы и натрите на крупной терке.
  6. Теперь займемся самым интересным - подготовкой рыбки. Скумбрию я покупаю свежемороженной. Главное нужно смотреть, чтобы она была не перемороженная, не размораживалась несколько раз и чтобы отсутствовала наледь. Скумбрия мне попалась очень крупная, граммов 600. Помойте рыбу, отрежьте голову и хвост. Кухонными ножницами срежьте все плавники. Аккуратно разрежьте брюшко скумбрии и очистите от внутренностей, уберите черные пленки.
  7. Сделайте надрезы с двух сторон хребта рыбы и вырежьте его. Затем, прощупывая пальцами филе, достаньте все кости. Их немного, в основном это ребра и немного костей на месте, где были плавники.
  8. Переложите разделанное филе скумбрии на пищевую пленку. Посолите и поперчите рыбу по вкусу. Посыпьте половиной объема желатина. Он поможет сохранить привлекательный внешний вид готового рулета. Примерно в это же время наберите в кастрюлю чистую воду и поставьте на плиту, скоро она нам понадобится.
  9. Далее начнем раскладывать начинку. Первым слоем выложите остывшую зажарку из лука и моркови. Распределите начинку по рыбе, оставляя по паре сантиметров свободного края с обеих сторон.
  10. Затем распределите по рыбе яйцо, также оставляя пару сантиметров с каждой стороны. Посыпьте оставшимся желатином.
  11. Аккуратно сверните рулет при помощи пищевой пленки. Затем хорошо обмотайте свернутый рулет, также пищевой пленкой (4-5 слоев), переверните пленку и заверните рыбу еще в несколько слоев поперек. Можно еще для прочности перевязать рулет ниткой.
  12. Отправьте рулет в кастрюлю с закипевшей водой и варите 30 минут под закрытой крышкой. Достаньте из воды, остудите минут 15. Затем отправьте под гнет (я просто накрываю сверху разделочной доской и на нее кладу пакет молока).
  13. Оставьте рулет в холодильнике под гнетом на 7 часов (на ночь). По истечении этого времени снимите пленку с рыбы. Остается только нарезать рулет кольцами. Приятного аппетита!

Калорийность


Количество на порцию
Калории 201kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 15g24%
Всего углеводов 2g1%
Белки 16g32%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Карточка рецепта сделана WP Delicious
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: