Рулет с маком из дрожжевого теста

Как испечь рулет с маком дрожжевой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сегодня я буду делать рулет со свежими дрожжами, но можно взять и сухие. Тогда их потребуется 11 грамм.

Как сделать маковую начинку для дрожжевого рулета? Конечно, можно купить уже готовую в магазине, но стоит она не дешево, а сделать ее не так уж и сложно. Был бы мак и время в наличии. У меня мака оказалось немного, но если вы любитель маковой выпечки - смело можете увеличивать его кол-во в 1,5-2 раза. Мак всыпьте в кастрюлю и налейте 300 мл воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варите на медленном огне в течение 15 минут.

Затем слейте воду и откиньте мак на сито, которое застелено марлей или бумажной салфеткой. Дайте полностью стечь воде и переложите мак в чашу блендера. Всыпьте сахар и измельчите мак блендером в более мелкую массу.

Переложите измельченный мак обратно в кастрюлю и добавьте молоко и сливочное масло.

Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите, помешивая, до испарения жидкости и загустения. Снимите с огня и дайте массе остыть. Начинка готова.

Как сделать дрожжевое тесто для макового рулета? Молоко немного подогрейте, но не сильно, так как при температуре выше 40 градусов, дрожжи погибают. В миску налейте 100 мл молока, добавьте дрожжи и сахар. Перемешайте все до однородной массы и поставьте в теплое место на 10 минут. Если дрожжи хорошие, то на поверхности появится шапочка из пузырьков. Если этого не произошло, то надо взять другие дрожжи, с этими тесто не получится.

Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке и остудите. Вбейте в чашу к маслу яйцо и перемешайте до однородности. Добавьте все в миску с дрожжевой опарой, перемешайте.

Влейте оставшееся молоко, добавьте сахар, соль и половину муки. Муку обязательно просейте через сито, это сделает выпечку более воздушной. Все перемешайте до однородности. Тесто должно быть как на оладушки. Накройте миску чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут.

Добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 ч. для подъема. Муки может понадобиться чуть меньше или больше, это будет зависеть от ее свойств, ориентируйтесь на консистенцию теста.

Подошедшее тесто обомните и раскатайте, на присыпанном мукой столе, в тонкий пласт.

Нанесите на всю поверхность теста маковую начинку ровным слоем.

Сверните пласт с маком в плотный рулет.

Противень застелите бумагой для выпечки и переложите на него рулет швом вниз. Яичный желток перемешайте и смажьте всю поверхность рулета. Удобно это делать силиконовой лопаткой. Уберите противень в теплое место на 20 минут, чтобы рулет поднялся. Включите духовку на разогрев до 180 градусов.

Поставьте противень с подошедшим рулетом в горячую духовку, выпекайте около 30-40 минут до готовности и золотистого цвета. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки.

Выньте наш сдобный маковый рулет из духовки, накройте его полотенцем и дайте ему полностью остыть. Затем нарежьте рулет с маком из дрожжевого теста и подавайте на стол.

Вкусный и пышный рулет с маком хорошо подать к горячему, ароматному чаю, кофе или какао. Мне очень нравится с молоком. Приятного аппетита!